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© NGV mbH, Photographie : TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Filet mignon de porc aux pommes et à la crème

4 personnes
Moyen
Prêt en: 0:45 h
Temps de préparation: 20 min
Créé le: 19.07.2018
  • 500 g de filet mignon de porc
  • Sel
  • Poivre
  • 2 pommes acides (400 g)
  • 400 g de farfalles
  • 2 c.s. de beurre
  • 2 brins d’estragon
  • 300 ml de crème liquide (30 % M.G.)
  • 1 c.s. de moutarde de Dijon

Valeurs nutritionnelles

Par personne:

  • valeur calorique
    3061 kj / 731 kcal
  • protéines: 42 g
  • glucides: 82 g
  • lipides: 23 g
Préparation
Temps de préparation
20 min
Prêt en
0:45 h
  1. Laver le filet mignon, le sécher et le saupoudrer soigneusement avec ½ c.c. de sel et ¼ de c.c. de poivre. Envelopper le filet mignon avec du papier d’aluminium et le mettre dans le panier vapeur profond. Laver les pommes, retirer le trognon et couper la pulpe en fines rondelles de 0,5 cm, puis les disposer dans le panier vapeur plat.
  2. Verser 1 l d’eau dans le bol mixeur, fermer avec l’ensemble cuisson vapeur et faire cuire la viande et les pommes avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée selon les instructions figurant sur le paquet. Retirer l’ensemble cuisson vapeur et vider le bol mixeur. Y mettre 1 c.s. de beurre et la moitié des rondelles de pommes et les faire revenir avec le programme Saisir/3 minutes sans le gobelet doseur.
  3. Laver l’estragon, le sécher et l’effeuiller. Réserver quelques feuilles et mettre le reste dans le bol mixeur, puis ajouter la crème liquide et faire cuire 6 minutes/vitesse 2/100 °C sans le gobelet doseur.
  4. Ajouter la moutarde et insérer le gobelet doseur, puis mélanger 20 secondes/vitesse 2. Saler et poivrer la sauce.
  5. Couper le filet mignon en fines tranches et les servir avec les pâtes. Napper avec la sauce et garnir avec les rondelles de pomme restantes et les feuilles d’estragon réservées.

CONSEIL : les pâtes peuvent également être cuites dans le bol mixeur. Ce plat rentre ainsi dans la catégorie Cuissons simultanées. Verser 1,4 l d’eau dans le bol mixeur et faire cuire le filet mignon avec le programme Cuisson vapeur/7 minutes. Retirer l’ensemble cuisson vapeur et plonger les pâtes dans l’eau du bol mixeur, puis remettre l’ensemble cuisson vapeur et faire cuire avec le programme Sens inverse/10 minutes/vitesse 1/120 °C. Lorsque la viande est cuite, égoutter les pâtes, puis reprendre le cours de la recette ci-dessus. Lorsque le filet mignon est cuit, vous pouvez le faire revenir avec le beurre restant pour le faire dorer.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit