Flan salé (garniture de soupe)

1. Beurrer un saladier en verre (d’une contenance d’au moins 250 ml) qui puisse s’insérer dans le panier de cuisson. Mettre les œufs, le jaune d’œuf, le lait à température ambiante, la noix de muscade et 1/4 de cuillerée à café de sel dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger 10 secondes/vitesse 4. Verser le mélange dans le saladier en verre, bien le couvrir avec un morceau de papier aluminium. Piquer plusieurs fois le papier aluminium à l’aide d’une fourchette et placer le saladier dans le panier de cuisson.
2. Verser 750 ml d’eau à température ambiante dans le bol mixeur, insérer le panier de cuisson et, avec le gobelet doseur en place, laisser la préparation prendre 30 minutes/vitesse 1/100 °C.
3. Retirer le panier de cuisson et le papier aluminium, puis laisser le flan reposer dans le panier de cuisson ouvert pendant 5 minutes.
4. Démouler le flan et le couper en losanges.

CONSEIL

Ce flan salé convient particulièrement bien pour garnir une soupe.