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Recette de: © Monsieur Cuisine

Galettes de betterave et carottes

(1 Évaluations)

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4 personnes

Moyen

Prêt en: 0:45 h

Temps de préparation: 20 min

Créé le: 31.10.2018

POUR LES GALETTES

1 oignon rouge moyen (40 g)
2 gousses d’ail
350 g de betterave rouge
350 g de carottes
3 œufs (calibre M)
2 c.s. de graines de psyllium
30 g de farine de lupin
1/2 c.c. de sel
1 pincée de poivre

POUR LA CRÈME À LA RICOTTA

1/2 bouquet de ciboulette
1/2 bouquet de persil
1 gousse d’ail
1 c.c. d’origan séché
400 g de ricotta
30 ml de lait (UHT, 3,5 % M.G.)
1/2 c.c. de sel
1 pincée de poivre

Huile de colza pour la cuisson

Valeurs nutritionnelles

Par personne:

valeur calorique
1834 kj / 438 kcal
protéines: 19 g
glucides: 18 g
lipides: 32 g

Préparation

Temps de préparation
20 min

Prêt en
0:45 h

Éplucher l’oignon et les gousses d’ail. Couper l’oignon en quatre et le mettre dans le bol mixeur avec l’ail. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/1 seconde. Transférer dans un récipient.
Laver la betterave rouge et les carottes, les éplucher et les couper en gros morceaux. (Pour éviter de se tacher les mains, porter des gants fins en latex). Mettre le tout dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis hacher grossièrement 4 secondes/vitesse 6. S’il reste de gros morceaux dans le hachis, le pousser vers le fond du bol à l’aide de la spatule et remettre le gobelet doseur, puis hacher de nouveau 3 secondes/vitesse 6. Transférer dans un récipient.
Mettre les œufs, les graines de psyllium et la farine de lupin dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 20 secondes/vitesse 4. Ajouter les légumes hachés et le mélange d’oignon et d’ail. Saler et poivrer, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 40 secondes/vitesse 4. Transférer dans un récipient et façonner environ 12 galettes avec la préparation. Faire chauffer de l’huile dans une poêle et faire revenir chaque galette 5 minutes de chaque côté à feu moyen. Nettoyer soigneusement le bol mixeur.
Pour la crème à la ricotta, laver la ciboulette et le persil, puis les sécher. Éplucher la gousse d’ail. Ciseler la ciboulette en tronçons de 3 cm et les mettre dans le bol mixeur avec le persil et l’ail. Remettre le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et répéter l’opération. Ajouter l’origan, la ricotta et le lait. Saler et poivrer, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 40 secondes/vitesse 4. Transférer la crème à la ricotta dans un récipient et servir avec les galettes.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit