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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Galettes de brocoli à la salsa de tomates

4 portions
Facile
Prêt en: 0:47 h
Temps de préparation: 15 min
Créé le: 08.05.2020
Dernières modifications: 08.02.2021

POUR LA SALSA

  • 4 tomates (300 g)
  • 1 petit oignon rouge (40 g)
  • 30 ml d’huile de colza
  • 20 ml de vinaigre
  • 1 c.c. de moutarde
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de sucre
  • 1 pincée de poivre

POUR LES GALETTES

  • 1 c.c. de sel
  • 1 petit brocoli (400 g)
  • 1 petit chou-fleur (700 g)
  • 60 g de parmesan (32 % M.G.)
  • 1 petit pain rassis (50 g)
  • 20 g de semoule de blé tendre
  • 1 œuf (calibre M)
  • Poivre pour assaisonner

 

  • Huile pour la friture

Valeurs nutritionnelles

Par portion:

  • valeur calorique
    507 kj / 121 kcal
  • protéines: 7 g
  • glucides: 11 g
  • lipides: 4 g
Préparation
Temps de préparation
15 min
Prêt en
0:47 h
  1. Laver les tomates, les couper en quatre, les épépiner, puis retirer les pédoncules. Mettre la chair dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 5 secondes/vitesse 5. Réserver.
  2. Éplucher l'oignon, le couper en quatre et le mettre dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et hacher touche Turbo/2 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule. Ajouter l'huile de colza, le vinaigre, la moutarde, 1 pincée de sel, le sucre et 1 pincée de poivre, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 10 secondes/vitesse 4. Ajouter les tomates hachées et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 5 secondes/vitesse 3. Réserver la salsa de tomate et rincer le bol mixeur.
  3. Remplir le bol mixeur avec 500 ml d'eau froide. Ajouter 1 cuillerée à café de sel et insérer le panier de cuisson. Laver le brocoli et le chou-fleur, puis les diviser en fleurettes. Mettre 250 g de fleurettes de chaque dans le panier de cuisson (il sera très rempli) et, avec le gobelet doseur en place, faire cuire les légumes avec le programme Cuisson vapeur/7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer le panier de cuisson, vider le bol mixeur, le rincer à l'eau très froide et l'essuyer.
  4. Retirer la croûte du parmesan. Mettre le petit pain et le parmesan en morceaux dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur et hacher finement 15 secondes/vitesse 10.
  5. Ajouter la semoule de blé tendre, les légumes et l'œuf, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 10 secondes/vitesse 6. Saler et poivrer à volonté, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger avec le programme Sens inverse/10 secondes/vitesse 2. Laisser gonfler la préparation pendant 10 minutes. Si la préparation est trop humide, ajouter 1 cuillerée à soupe de semoule de blé tendre et incorporer à l'aide de la spatule. Laisser gonfler 5 minutes.
  6. Avec les mains légèrement humides, façonner 8 galettes de même taille avec le mélange et les faire cuire des deux côtés dans une poêle, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  7. Servir les galettes avec la salsa de tomates.

 

CONSEIL

Pensez à utiliser les restes de brocoli et de chou-fleur pour donner de belles couleurs à vos soupes ou salades.

 

 

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit