Gaspacho aux asperges vertes

1. Faire tremper le pain dans un bol d’eau tiède. Mettre le poivre rose dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher touche Turbo/3 secondes. Transférer dans un récipient. Éplucher l’ail, la mettre dans le bol mixeur et hacher touche Turbo/3 secondes avec le gobelet doseur en place.
2. Laver le poivron, les tomates et le concombre, les sécher et les parer. Couper le poivron et les tomates en quatre, puis couper le concombre en gros tronçons. Laver les asperges, peler les deux tiers supérieurs et couper l’extrémité ferme. Couper 1 asperge en petits tronçons et les réserver pour la décoration. Couper le reste des asperges en gros morceaux. Couper les tomates cerises en quatre et les réserver pour la décoration.
3. Bien égoutter le pain et le mettre dans le bol mixeur avec le poivron, les tomates, le concombre, les asperges, le vinaigre, l’huile, 1/4 de c.c. de sel et 2 pincées de poivre. Avec le gobelet doseur en place, mixer 40 secondes/vitesse 7. Assaisonner de nouveau le gaspacho avec du poivre et du sel, puis servir dans des verres ou des bols. Décorer avec les morceaux d’asperges, les tomates cerises et le poivre rose réservés.

CONSEIL : cette soupe est encore meilleure bien fraîche. La placer 1 heure au réfrigérateur ou ajouter une poignée de glaçons.