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© NGV mbH, Photographie : TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Gâteau aux pommes et au chou rouge

MC plus
12 parts
Facile
Prêt en: 1:35 h
Temps de préparation: 45 min
Créé le: 12.10.2018

POUR 12 PARTS (1 MOULE À CAKE, 30 CM)

  • 250 g de chou rouge
  • 1 échalote (25 g)
  • 2 c.c. d’huile de colza
  • 1/2 c.c. de sel
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 pincée de clous de girofle moulus
  • 2 c.s. de jus de pomme
  • 1 c.c. de vinaigre de fruits
  • 2 c.s. de gelée de groseilles (40 g)
  • 200 g de pommes acidulées

POUR LA PÂTE

  • 150 g de noisettes moulues
  • 3 œufs (calibre M)
  • 200 g de sucre
  • 50 ml de sirop d’érable
  • 175 ml d’huile de tournesol
  • 225 g de farine (type 45)
  • 2 c.c. de poudre à lever Weinstein (sans gluten)
  • 1 c.c. de cannelle
  • 1 c.c. de beurre pour le moule
  • 1 c.s. de farine pour le moule
  • Sucre glace pour la décoration
  • Crème liquide à volonté pour servir

Valeurs nutritionnelles

Par part:

  • valeur calorique
    1662 kj / 397 kcal
  • protéines: 6 g
  • glucides: 38 g
  • lipides: 25 g
Préparation
Temps de préparation
45 min
Prêt en
1:35 h
  1. Laver et parer le chou rouge, retirer le cœur et hacher grossièrement. Le placer dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 10 secondes/vitesse 8. Transférer dans un saladier, rincer le bol mixeur et l’essuyer.
  2. Éplucher l’échalote et la couper en quatre. La mettre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 7 secondes/vitesse 7.
  3. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule, ajouter l’huile de colza et retirer le gobelet doseur. Faire revenir avec le programme Saisir/2 minutes.
  4. Ajouter le chou rouge et remettre le gobelet doseur, puis faire chauffer 5 minutes/100 °C/vitesse 3. Ajouter ensuite le sel, les épices, le jus de pomme et le vinaigre de fruits, puis faire cuire avec le gobelet doseur en place 30 minutes/95 °C/vitesse 2.
  5. Égoutter le chou rouge cuit dans une passoire, puis le mettre dans un saladier avec la gelée de groseilles. Laver et éplucher les pommes, retirer les pépins et les couper en petits dés (0,5 cm). Mélanger avec le chou rouge.
  6. Nettoyer soigneusement le bol mixeur.
  7. Préchauffer le four à 175 °C.
  8. Beurrer un moule à cake et le saupoudrer de farine. Faire griller les noisettes moulues à sec 2 minutes dans une petite poêle, jusqu’à ce qu’elles deviennent odorantes. Les transférer dans un bol et les laisser tiédir. Insérer le batteur dans le bol mixeur.
  9. Avec le gobelet doseur en place, battre les œufs et le sucre 10 minutes/vitesse 4, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Retirer le gobelet doseur et mélanger 2 minutes/vitesse 2. Ajouter d’abord le sirop d’érable, puis l’huile de tournesol en un fin filet par l’orifice de remplissage. Retirer ensuite le batteur. Mélanger la farine avec la poudre à lever, la cannelle et les noisettes. Programmer l’appareil sur 2 minutes/vitesse 2 et ajouter alternativement le mélange noisettes-farine et le chou rouge par l’orifice de remplissage.
  10. Verser la pâte obtenue dans le moule beurré et fariné, lisser la surface et faire cuire 50 minutes à mi-hauteur du four. Vérifier la cuisson, puis sortir le gâteau du four et le laisser refroidir 5 minutes dans le moule. Ensuite, le démouler et le laisser refroidir complètement sur une grille à gâteau. Saupoudrer de sucre glace et servir, éventuellement, avec de la crème liquide.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit

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