Gâteau des rois

1. Mettre les raisins secs dans un bol, arroser avec de l'eau bouillante et laisser gonfler pendant 5 minutes, puis égoutter.
2. Mettre le lait à température ambiante, le sucre et le sucre vanillé dans le bol mixeur. Émietter la levure dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis faire chauffer 3 minutes/vitesse 1/37 °C.
3. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur, prélever la pulpe et la mettre dans le bol mixeur. Ajouter la farine, le beurre mou en morceaux, l’œuf et ½ cuillerée à café de sel. Remettre le gobelet doseur et pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes.
4. Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et la pétrir à la main en incorporant les raisins secs. Déposer ensuite la pâte dans un saladier beurré, couvrir avec un torchon humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.
5. Déposer la pâte sur un plan de travail fariné, couper un morceau de 320 g, former une boule et la déposer au centre d'une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé. Diviser le reste de la pâte en 8 pâtons égaux et former 8 petites boules. Insérer l'amande mondée dans l'une des boules.
6. Disposer les petites boules de pâte autour de la grosse, les badigeonner avec de l'eau et les assembler. Couvrir la pâte avec un torchon humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant encore 20 minutes.
7. Préchauffer le four à 180 °C.
8. Battre le lait et le jaune d'œuf dans un petit bol à l'aide d'une fourchette. Dorer la pâte avec le mélange, parsemer d'amandes effilées et faire cuire au four pendant 40 minutes. Laisser ensuite refroidir sur une grille à gâteau.

CONSEIL

Les amandes effilées peuvent être remplacées par des grains de sucre.

INFO

La personne qui découvre l'amande cachée dans le gâteau des rois deviendra le roi ou la reine du jour !