Zum Inhalt springen
© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
Enregistrer la recette dans les favoris.

Recette de: © Monsieur Cuisine

Gâteau d’Halloween au potimarron

MC plus
10 morceaux
Difficile
Prêt en: 2:55 h
Temps de préparation: 60 min
Créé le: 14.09.2021
Dernières modifications: 28.09.2021

POUR 10 PARTS (2 MOULES A KOUGLOF DE 18 CM Ø)

POUR LA PÂTE

  • 100 g d’amandes
  • 80 g de noisettes
  • 1 petit potimarron (400 g)
  • 4 œufs (calibre M)
  • 190 ml d’huile de colza
  • 230 g de sucre
  • 1 c.c. de cannelle
  • 2 pincées de noix de muscade
  • 1 pincée de sel
  • 300 g de farine (type 45)
  • 1 sachet de levure chimique (16 g)
  • 1 c.c. de bicarbonate de sodium

POUR LA GARNITURE

  • 300 g de sucre glace
  • 250 g de beurre mou
  • 3 c.s. de lait à température ambiante (UHT, 3,5 % M.G.)
  • 20 g de colorant alimentaire orange
  • 1 c.c. de cannelle

POUR LE GLAÇAGE

  • 250 g de sucre glace
  • 6 c.s. de jus d’orange
  • 10 g de colorant alimentaire rouge
  • 20 g de colorant alimentaire jaune

POUR LA DÉCORATION

  • 125 g de fondant vert
  • 2 moules à kouglof de 18 cm Ø
  • Beurre pour le moule
  • Farine (type 45) pour saupoudrer

Valeurs nutritionnelles

Par morceau:

  • valeur calorique
    4078 kj / 974 kcal
  • protéines: 10 g
  • glucides: 114 g
  • lipides: 53 g
Préparation
Temps de préparation
60 min
Prêt en
2:55 h
  1. Placer les amandes et les noisettes dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher finement 15 secondes/vitesse 8. Si nécessaire, racler la paroi du bol mixeur et répéter l'opération. Réserver.
  2. Beurrer et fariner les moules à kouglof. Préchauffer le four à 180 °C.
  3. Laver le potimarron, l'épépiner (il n'est pas nécessaire de peler le potimarron) et le couper en morceaux de 4 cm de long. Verser 500 ml d'eau à température ambiante dans le bol mixeur, ajouter le potimarron. Avec le gobelet doseur en place, faire cuire avec le programme Sens inverse/15 minutes/100 °C/vitesse 1. Retirer l'eau de cuisson du bol mixeur et, avec le gobelet doseur en place, réduire le potimarron en purée 15 secondes/vitesse 6. Pousser la purée vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.
  4. Ajouter les œufs, l'huile de colza, le sucre, la cannelle, la noix de muscade et 1 pincée de sel. Avec le gobelet doseur, mélanger 25 secondes/vitesse 4. Ajouter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de sodium et le mélange de noisettes et d'amandes. Avec le gobelet doseur en place, mélanger 25 secondes/vitesse 3. Racler la paroi du bol mixeur à l'aide de la spatule et, avec le gobelet doseur, mélanger de nouveau 15 secondes/vitesse 4. Répartir la pâte dans les deux moules à kouglof et faire cuire pendant 40 minutes. Utiliser une pique en bois pour vérifier la cuisson et la prolonger de quelques minutes si nécessaire. Rincer soigneusement le bol mixeur et l'essuyer.
  5. Pour la garniture, tamiser le sucre glace dans le bol mixeur. Ajouter le beurre mou en morceaux, le lait à température ambiante, le colorant alimentaire et la cannelle. Avec le gobelet doseur en place, mélanger 20 secondes/vitesse 5. Réserver ½ cuillerée à café de crème.
  6. Laisser les deux gâteaux refroidir complètement sur une grille pendant au moins 1 heure. Bien égaliser le dessous à l'aide d'un couteau, puis les couper en deux horizontalement.
  7. Pour assembler les deux gâteaux : placer d'abord la partie supérieure du premier sur un plat, face coupée vers le haut, et étaler uniformément un tiers de la garniture, puis placer au-dessus la partie inférieure de sorte que la partie la plus large soit tournée vers le haut et étaler un autre tiers de la garniture. Placer ensuite la partie inférieure du second gâteau, le côté le plus large vers le bas, étaler le dernier tiers de la garniture et placer la dernière partie sur le dessus. Le gâteau prend la forme d'une citrouille. Nettoyer soigneusement le bol mixeur et l'essuyer.
  8. Pour le glaçage, mettre le sucre glace, le jus d'orange et le colorant alimentaire dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Mélanger 15 secondes/vitesse 5. Racler la paroi du bol mixeur à l'aide de la spatule et, avec le gobelet doseur en place, mélanger de nouveau 10 secondes/vitesse 5. Napper le gâteau avec le mélange obtenu.
  9. Malaxer le fondant jusqu'à ce qu'il devienne mou et former la tige de la citrouille avec un tiers du fondant. Abaisser finement le reste et découper une couronne de feuilles (d'environ 15 cm de diamètre). Étaler la garniture réservée et placer la couronne de feuilles au milieu du gâteau. Disposer la tige par-dessus.
  10. Laisser le glaçage sécher complètement. Le gâteau se conserve pendant 4 jours s'il est conservé au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

 

CONSEILS

Les deux gâteaux doivent être complètement refroidis avant d'être découpés, car ils risquent de se casser. Ils peuvent aussi être préparés la veille, la garniture étant confectionnée le jour même.

À défaut de disposer de deux moules à kouglof, faire cuire les deux gâteaux l'un après l'autre.

La cannelle de la garniture peut être remplacée par 1 cuillerée à soupe de confiture.

 

 

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit