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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Gâteau marbré aux deux chocolats

12 parts
Facile
Prêt en: 1:45 h
Temps de préparation: 30 min
Créé le: 08.05.2020
Dernières modifications: 01.11.2020
  • Pour 12 parts (1 moule de 26 cm Ø)
  • 5 œufs (calibre M)
  • 1 pincée de sel
  • 220 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé (8 g)
  • 250 ml d’huile de colza à température ambiante
  • 100 ml de lait à température ambiante (frais, 3,8 % M.G.)
  • 100 ml d’eau minérale à température ambiante
  • 380 g de farine (type 45)
  • 1 sachet de levure chimique (16 g)
  • 30 g de cacao pâtissier

POUR LE GLAÇAGE

  • 200 g de glaçage au chocolat noir
  • 100 g de glaçage au chocolat au lait
  • Beurre et farine (type 45) pour le moule

Valeurs nutritionnelles

Par part:

  • valeur calorique
    2265 kj / 541 kcal
  • protéines: 9 g
  • glucides: 55 g
  • lipides: 32 g
Préparation
Temps de préparation
30 min
Prêt en
1:45 h
  1. Insérer le batteur dans le bol mixeur. Séparer les blancs d'œufs des jaunes. Réserver les jaunes. Mettre les blancs dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis battre en neige ferme 4 minutes 30 secondes/vitesse 4. Ajouter 1 pincée de sel à la moitié de l'opération. Retirer le batteur et placer les blancs en neige au réfrigérateur.
  2. Beurrer le moule et le saupoudrer de farine. Préchauffer le four à 180 °C.
  3. Mettre les jaunes d'œufs, le sucre et le sucre vanillé dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur. Battre 1 minute/vitesse 4, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Sans le gobelet doseur, régler l'appareil sur 3 minutes/vitesse 3 et ajouter d'abord l'huile de colza à température ambiante, puis le lait à température ambiante et enfin l'eau minérale à température ambiante par l'orifice de remplissage. Mélanger la farine avec la levure chimique et tamiser le mélange dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et travailler la pâte 1 minute/vitesse 4 pour qu'elle soit lisse. Pousser la pâte vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule et remettre le gobelet doseur, puis mélanger de nouveau 15 secondes/vitesse 4. Verser la moitié de la pâte dans un saladier et réserver.
  4. Insérer le batteur dans le bol mixeur. Tamiser le cacao dans le bol mixeur, ajouter la moitié des blancs en neige et remettre le gobelet doseur. Mélanger 30 secondes/vitesse 4, jusqu'à obtenir une pâte lisse. À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement le reste des blancs en neige.
  5. Placer une cuillerée à soupe de la pâte claire au milieu du moule, puis une cuillerée à soupe de la pâte foncée sans mélanger les deux pâtes avec la cuillère. Verser la pâte claire et la pâte foncée en alternance, jusqu'à épuisement de la pâte. La pâte s'écoulera d'elle-même jusqu'au bord, ne pas faciliter l'opération avec la cuillère et ne pas secouer le moule.
  6. Faire cuire le gâteau au four pendant 50 minutes. Utiliser une pique en bois pour vérifier la cuisson et la prolonger si nécessaire.
  7. Retirer le gâteau du four et le laisser reposer dans le moule pendant 10 minutes. Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille à gâteau pendant 10 minutes.
  8. Faire chauffer le glaçage au chocolat noir au bain-marie selon les instructions figurant sur l'emballage, l'étaler uniformément sur le gâteau et le laisser refroidir pendant 5 minutes. Faire chauffer le glaçage au chocolat au lait au bain-marie selon les instructions figurant sur l'emballage. Décorer le gâteau de cercles de glaçage par une petite ouverture dans le paquet. À l'aide d'une pique en bois, tracer des lignes du centre du gâteau jusqu'au bord, en passant par les lignes du glaçage au chocolat au lait du gâteau. Laisser le glaçage refroidir complètement.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit