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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Gâteau Streusel aux pommes et aux noix

20 morceaux
Facile
Prêt en: 1:35 h
Temps de préparation: 30 min
Créé le: 31.01.2019

POUR 20 PARTS (1 PLAQUE À PÂTISSERIE PROFONDE)

POUR LA PÂTE

  • 80 ml de lait à température ambiante (frais, 3,5 % M.G.)
  • 70 g de sucre
  • 70 g de beurre
  • 30 g de levure fraîche
  • 350 g de farine (type 45)
  • 1 œuf à température ambiante (calibre M)

POUR LE STREUSEL

  • 160 g de sucre
  • 180 g de beurre
  • 290 g de farine (type 45)
  • 1 pincée de sel
  • 3 pincées de cannelle

POUR LA GARNITURE

  • 60 g de cerneaux de noix
  • 1,5 kg de pommes acidulées (par ex. Belle de Boskoop)
  • ½ citron
  • 180 g de crème fraîche (20 % M.G.)

Valeurs nutritionnelles

Par morceau:

  • valeur calorique
    1390 kj / 332 kcal
  • protéines: 5 g
  • glucides: 44 g
  • lipides: 15 g
Préparation
Temps de préparation
30 min
Prêt en
1:35 h
  1. Mettre le lait à température ambiante, 70 g de sucre et 70 g de beurre coupé en morceaux dans le bol mixeur, puis émietter la levure au-dessus du bol. Insérer le gobelet doseur et réchauffer le tout 3 minutes/vitesse 1/37 °C.
  2. Ajouter 350 g de farine et l’œuf dans le bol mixeur et pétrir en une pâte homogène, gobelet doseur en place, avec le programme Malaxer/2 minutes.
  3. Abaisser la pâte sur une plaque à pâtisserie profonde chemisée de papier sulfurisé. Couvrir avec un torchon humide et mettre à lever 30 minutes dans un endroit chaud.
  4. Préchauffer le four à 200 °C.
  5. Pour le streusel, mettre le sucre, le beurre coupé en morceaux, la farine, 1 pincée de sel et 3 pincées de cannelle dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et pétrir avec le programme Malaxer. Transférer le streusel dans un récipient et réserver.
  6. Hacher grossièrement les cerneaux de noix.
  7. Laver les pommes, les éplucher, les couper en quatre, retirer le trognon, puis les mettre dans le bol mixeur. Presser ½ citron. Arroser les quartiers de pommes de jus de citron. Insérer le gobelet doseur et hacher 6 secondes/vitesse 5.
  8. À la fin des 30 minutes de repos de la pâte, étaler la crème fraîche sur toute la surface de la pâte puis répartir les pommes. Émietter le streusel sur les pommes et parsemer les noix sur le streusel. Cuire le gâteau au four pendant 35 minutes. Vérifier la cuisson en plongeant une pique en bois et la prolonger si nécessaire.
  9. Laisser refroidir le gâteau, puis le couper en 20 parts et servir.

 

CONSEIL

Pour varier et enrichir ce gâteau, il est possible d’ajouter des raisins de Corinthe. Faire tremper 80 g de raisins dans de l’eau bouillante et laisser gonfler 5 minutes. Mélanger ensuite avec les pommes hachées.

 

 

 

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit

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de StanLou le 11.07.2020 par 17:02 heure
de basal le 14.06.2020 par 12:13 heure
de kikachri le 05.06.2020 par 00:36 heure
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de Amandine.10 le 14.10.2019 par 11:04 heure
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