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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Gâteaux roulés au chocolat et à la vanille

12 morceaux
Moyen
Prêt en: 2:35 h
Temps de préparation: 45 min
Créé le: 14.01.2020
Dernières modifications: 08.03.2020
  • 1 ½ gousse de vanille
  • 260 ml de lait (frais, 3,5 % M.G.) à température ambiante
  • 70 g de sucre
  • 25 g de levure fraîche
  • 80 ml d’huile de tournesol
  • 500 g de farine (type 55)
  • 50 g de beurre mou
  • 1 jaune d’œuf à température ambiante (calibre M)
  • ½ c.c. de sel
  • 20 g de cacao

 

  • Beurre pour le saladier
  • Farine (type 45) pour le plan de travail
  • 2 c.s. de lait (frais, 3,5 % M.G.)
  • 1 jaune d’œuf (calibre M)

Valeurs nutritionnelles

Par morceau:

  • valeur calorique
    1189 kj / 284 kcal
  • protéines: 6 g
  • glucides: 37 g
  • lipides: 12 g
Préparation
Temps de préparation
45 min
Prêt en
2:35 h
  1. Fendre la gousse de vanille dans la longueur et prélever la pulpe à l’aide d’un couteau pointu. Mettre le lait à température ambiante, le sucre et la pulpe de vanille dans le bol mixeur. Émietter la levure dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis faire chauffer 3 minutes/vitesse 1/37 °C. Ajouter 40 ml d’huile de tournesol, la farine, le beurre mou en morceaux, le jaune d’œuf et ½ cuillerée à café de sel. Remettre le gobelet doseur et pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes.
  2. Retirer la moitié de la pâte et la déposer dans un saladier beurré.
  3. Pousser le reste de la pâte vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile de tournesol restante et le cacao, puis remettre le gobelet doseur. Pétrir de nouveau 2 minutes/vitesse 4. Déposer la pâte au cacao dans un saladier beurré, couvrir les deux saladiers d'un torchon humide et laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.
  4. Abaisser les deux pâtes l'une après l'autre sur un plan de travail fariné pour former deux cercles de 45 cm de diamètre. Placer les deux cercles l'un sur l'autre et les abaisser de nouveau à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découper le cercle de pâte obtenu comme un gâteau en 12 parts et rouler chacune d'elles avec la face claire ou la face foncée sur le dessus. (Selon la face choisie, les gâteaux seront foncés ou clairs.)
  5. Disposer les petits rouleaux sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé. Couvrir d'un torchon humide et laisser lever pendant encore 30 minutes.
  6. Préchauffer le four à 190 °C.
  7. Battre le lait et le jaune d'œuf dans un petit bol à l'aide d'une fourchette. Badigeonner les gâteaux avec le mélange obtenu et faire cuire au four pendant 20 minutes. Vérifier que les gâteaux sont dorés et prolonger le temps de cuisson si nécessaire.
  8. Laisser les gâteaux refroidir sur une grille à gâteau.

 

CONSEIL

Les gâteaux roulés peuvent être décorés avec du sucre glace ou avec du chocolat de couverture blanc ou noir fondu.

VARIANTE

Placer éventuellement un morceau de pâte d'amande sur la pâte des gâteaux avant de les façonner.

 

 

 

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit