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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Gelée de rhubarbe et pommes

6 bocaux
Moyen
Prêt en: 1:00 h
Temps de préparation: 15 min
Créé le: 09.08.2016
Dernières modifications: 02.06.2017

POUR 6 BOCAUX DE 220 ML

  • 750 g de rhubarbe
  • 250 g de pommes acidulées, de préférence bio
  • 1 citron
  • Env. 750 g de sucre gélifiant 1:1 (selon la quantité de jus)

Valeurs nutritionnelles

Par bocal:

  • valeur calorique
    2437 kj / 582 kcal
  • protéines: 2 g
  • glucides: 139 g
  • lipides: 0 g
Préparation
Temps de préparation
15 min
Prêt en
1:00 h
  1. Éplucher la rhubarbe, la rincer et la sécher. Couper les tiges en deux dans la longueur, puis en tronçons d’environ 2 cm de longueur. Rincer et sécher les pommes, les couper en quatre sans les peler. Les évider et partager les quartiers en deux. Dans un grand saladier, mélanger soigneusement les morceaux de fruits, puis les transférer dans le bol mixeur. Presser le citron et verser le jus sur les fruits. Couvrir d’eau et faire cuire 30 minutes/110°C/vitesse 2.
  2. Recouvrir l’intérieur d’un chinois d’une mousseline humide et verser le mélange aux fruits en récupérant le jus. Mesurer la quantité de jus, le verser dans le bol mixeur, ajouter la même quantité de sucre gélifiant, puis faire cuire 12 minutes/110 °C/vitesse 2. Prolonger la cuisson si besoin de 3 minutes/110 °C/vitesse 2.
  3. Verser la gelée chaude dans des bocaux stérilisés de 220 ml. Nettoyer les parois. Fermer aussitôt les bocaux, les retourner et laisser reposer 5 minutes. Les remettre à l’endroit et laisser refroidir.

CONSEIL

Pour vérifier la cuisson de la confiture, en verser une petite cuillerée sur une assiette froide. Si elle s'écoule rapidement, prolongez la cuisson pendant 1 minute, puis testez de nouveau la cuisson. Si elle s'écoule doucement, elle est suffisamment cuite.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit