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© Agence sucré salé
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Recette de: © Mon Robot et Moi/César Editions

Gigot d’agneau en croûte d’herbes

8 portions
Facile
Prêt en: 1:25 h
Temps de préparation: 25 min
Créé le: 26.03.2021
Dernières modifications: 14.04.2021
  • 1 gigot d'agneau
  • 1 kg de pommes de terre grenaille
  • 100 g de beurre mou
  • 50 g de chapelure
  • ½ bouquet de persil
  • ½ bouquet d'estragon
  • ½ bouquet de cerfeuil
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuil. à soupe d'amandes émondées
  • Quelques brins de romarin
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Valeurs nutritionnelles

Par portion:

  • valeur calorique
    0 kj / kcal
  • protéines: g
  • glucides: g
  • lipides: g
Préparation
Temps de préparation
25 min
Prêt en
1:25 h
  1. PRÉPARATION :
  2. Laver, sécher et effeuiller les herbes.
  3. Peler l'ail.
  4. Laver et sécher les pommes de terre, les couper en deux.
  5. Mettre l'ail, les herbes, les amandes dans la cuve. Mixer 10 sec / vit 6.
  6. Ajouter le beurre coupé en morceaux et la chapelure. Mixer 20 sec / vit 4.
  7. Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7).
  8. Déposer le gigot dans un plat à four. Recouvrir le dessus de la préparation aux herbes, en appuyant pour faire adhérer la croûte.
  9. Enfourner et faire cuire environ 20 min par livre pour une cuisson rosée. Adapter la durée au poids du gigot et à la cuisson souhaitée.
  10. 30 min avant la fin de cuisson de la viande, ajouter les pommes de terre dans le plat. Arroser de 2 cuillères d'huile d'olive, saler, poivrer et parsemer de brins de romarin. Poursuivre la cuisson jusqu'à son terme.

 

Astuce :

En fonction de vos goûts ou de ce que vous trouverez dans votre potager, vous pourrez varier les herbes de cette croûte parfumée. Pensez aussi à l'ail des ours, présent dans nos forêts et sur l'étal des maraîchers pendant une courte période au printemps.

 

 

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit