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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Goulash de bœuf classique

4 portions
Facile
Prêt en: 2:01 h
Temps de préparation: 25 min
Créé le: 09.11.2021
Dernières modifications: 01.12.2021
  • 6 oignons (450 g)
  • 3 gousses d’ail
  • 30 ml d’huile de colza
  • 750 g de bœuf à braiser
  • 4 tomates (350 g)
  • 200 ml de vin rouge à température ambiante
  • 50 g de concentré de tomates
  • 2 c.c. de sel
  • 1 c.c. de sucre
  • 1 c.s. de paprika doux en poudre
  • 1 c.s. de paprika fort en poudre
  • ½ c.c. de cumin
  • 1 c.c. de marjolaine séchée
  • 3 feuilles de laurier
  • 5 baies de genièvre
  • 1 pincée de clous de girofle moulus
  • Zeste de ½ citron non traité
  • 200 ml de fond de bœuf à température ambiante
  • 30 g de farine (type 45)
  • 2 poivrons rouges (350 g)

Valeurs nutritionnelles

Par portion:

  • valeur calorique
    2022 kj / 483 kcal
  • protéines: 47 g
  • glucides: 23 g
  • lipides: 19 g
Préparation
Temps de préparation
25 min
Prêt en
2:01 h
  1. Éplucher les oignons et les couper en deux. Peler ensuite les gousses d’ail. Mettre le tout dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 5. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.
  2. Ajouter l’huile de colza et faire suer, gobelet doseur en place, 3 minutes/120 °C/vitesse 1. Ajouter la viande et faire revenir avec le programme Saisir/5 minutes/120 °C.
  3. Inciser les tomates d’une croix, les ébouillanter, les peler, retirer le pédoncule, puis couper la chair en dés de 2 cm. Mettre les dés de tomates, le vin rouge à température ambiante, le concentré de tomates, 2 cuillerées à café de sel, le sucre, le paprika doux et le paprika fort, le cumin, la marjolaine, les feuilles de laurier, les baies de genièvre, le girofle et le zeste de citron et faire cuire, gobelet doseur en place, avec le programme Sens inverse/1 heure 20 minutes/100 °C/vitesse 1.
  4. Délayer la farine avec le fond de bœuf à température ambiante, puis la mettre dans le bol mixeur. Parer les poivrons, les couper en quatre, laver l’intérieur et l’extérieur, puis les détailler en lamelles de 0,5 cm d’épaisseur. Mettre les lamelles de poivrons dans le bol mixeur et les faire cuire, gobelet doseur en place, avec le programme Sens inverse/8 minutes/90 °C/vitesse 1.
  5. Retirer les feuilles de laurier et servir le goulash.

 

CONSEIL :

Accompagner de pommes de terre ou de pâtes.

Si le plat est également destiné à des enfants, remplacer le vin rouge par du fond de bœuf à température ambiante.

 

 

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit