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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Granité à la fraise, à l’orange et à l’Aperol

4 bocaux
Facile
Prêt en: 6:40 h
Temps de préparation: 15 min
Créé le: 03.04.2019
  • 750 g de fraises
  • 1 orange non traitée (100 g)
  • 75 g de sucre
  • 100 ml de liqueur apéritive bitter (p. ex. Aperol)
  • 600 ml de vin blanc sec (p. ex. Riesling)
  • 4 brins de basilic
  • 1 bouteille en plastique de 1,5 l

Valeurs nutritionnelles

Par bocal:

  • valeur calorique
    1331 kj / 318 kcal
  • protéines: 2 g
  • glucides: 34 g
  • lipides: 1 g
Préparation
Temps de préparation
15 min
Prêt en
6:40 h
  1. Laver les fraises, réserver et mettre au réfrigérateur 2 poignées de belles fraises. Équeuter les fraises restantes, couper les plus grosses en deux. Rincer l’orange à l’eau chaude, la sécher, prélever le zeste d’une moitié de l’orange et presser le jus.
  2. Mettre le sucre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur, pulvériser le sucre 20 secondes/vitesse 10. Répéter l’opération si nécessaire.
  3. Ajouter 100 ml d’eau chaude et porter à ébullition, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/5 minutes/110 °C. Ajouter les fraises parées avec le zeste et le jus d’orange et cuire, sans le gobelet doseur 5 minutes/100 °C/vitesse 1.
  4. Ajouter la liqueur apéritive et le vin blanc. Insérer le gobelet doseur et réduire en purée en augmentant la vitesse progressivement 30 secondes/vitesse 5 à 8. Verser cette purée dans une bouteille en plastique propre de 1,5 l à l’aide d’un entonnoir, laisser refroidir 1 heure puis mettre au congélateur 5 heures (voir Conseils).
  5. Sortir la bouteille du congélateur 15 minutes avant de servir le granité et laisser décongeler légèrement.
  6. Pendant ce temps, couper les fraises restantes en dés. Laver le basilic, le sécher, puis l’effeuiller. Réserver de jolies feuilles. Taper légèrement la bouteille contre le bord du plan de travail, puis la couper en deux. Mettre l’appareil à granité avec les feuilles de basilic dans le bol mixeur, piler grossièrement à l’aide de la spatule si nécessaire. Insérer le gobelet doseur et mixer 1 minute/vitesse 6.
  7. Répartir le granité dans des verres ballon et disposer les dés de fraises sur le dessus. Garnir avec les feuilles de basilic restantes et servir aussitôt.

 

CONSEILS

À défaut de bouteille en plastique, il est possible de répartir l’appareil à granité dans des bacs à glaçons et de les mettre à congeler. Il faudra tout de même prévoir de nombreux bacs.

Hors saison, utiliser des fraises surgelées. Avant emploi, les laisser décongeler et égoutter dans une passoire.

 

 

 

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit