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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Gratin de patates douces

4 portions
Moyen
Prêt en: 1:17 h
Temps de préparation: 30 min
Créé le: 08.05.2020
Dernières modifications: 21.09.2020
  • POUR 1 PLAT ALLANT AU FOUR (30 x 20 CM)
  • 1 oignon (60 g)
  • 1 morceau de céleri-rave (600 g)
  • 100 g de châtaignes prêtes à l’emploi (sous vide)
  • 2 brins de thym
  • 30 ml d’huile de colza
  • 2 c.c. de sel
  • 1 c.c. de poivre
  • 3 patates douces (600 g)
  • 1 petit rutabaga (500 g)
  • 100 ml de lait à température ambiante (frais, 3,5 % M.G.)
  • 200 g de feta (21 % M.G.)

 

  • Beurre pour le plat
  • ½ bouquet de persil

Valeurs nutritionnelles

Par portion:

  • valeur calorique
    1989 kj / 475 kcal
  • protéines: 147 g
  • glucides: 57 g
  • lipides: 20 g
Préparation
Temps de préparation
30 min
Prêt en
1:17 h
  1. Éplucher l'oignon, le couper en quatre et le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/2 secondes.
  2. Éplucher et laver le céleri, puis le couper en cubes de 2 cm de côté et en mettre 450 g dans le bol mixeur. Ajouter les châtaignes et remettre le gobelet doseur, puis hacher 8 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule.
  3. Laver les brins de thym, les sécher, détacher les feuilles et les mettre dans le bol mixeur avec l'huile de colza. Sans le gobelet doseur, faire cuire avec le programme Saisir. Assaisonner avec 1/2 cuillerée à café de sel et 2 pincées de poivre, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 10 secondes/vitesse 3.
  4. Mettre la préparation dans un plat allant au four beurré et lisser la surface. Rincer le bol mixeur.
  5. Peler et laver les patates douces et le rutabaga, puis les couper en cubes de 2 cm. Remplir le bol mixeur avec 1 litre d'eau froide et ajouter 1 cuillerée à café de sel. Mettre 450 g de cubes de patates douces et 250 g de cubes de rutabaga dans le panier de cuisson, puis placer celui-ci dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes.
  6. Préchauffer le four à 180 °C.
  7. Retirer le panier de cuisson et vider le bol mixeur. Mettre les patates douces et le rutabaga dans le bol mixeur. Ajouter le lait chaud, ½ cuillerée à café de sel et 2 pincées de poivre, puis remettre le gobelet doseur. Remettre le gobelet doseur et réduire en purée 10 secondes/ vitesse 6. Pousser la purée vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule et répéter l'opération.
  8. Émietter la féta et l'étaler sur le mélange de céleri et de châtaignes dans le plat. Étaler ensuite la purée de patates douces sur le dessus et lisser la surface. Faire cuire au four pendant 25 minutes. Nettoyer le bol du mixeur et le rincer à l'eau froide.
  9. Laver le persil, le sécher et détacher les feuilles, puis les mettre dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6 , puis le transférer dans un bol.
  10. Lorsqu'il est prêt, garnir le gratin avec du persil haché.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit