Gyoza
MC connect
4 portions
Moyen
Prêt en:
1:00 h
Temps de préparation: 45
min
Créé le:
13.07.2021
Dernières modifications: 12.08.2021
Préparation
Temps de préparation
45 min
45 min
Prêt en
1:00 h
1:00 h
- PRÉPARATION :
- Éplucher l'ail.
- Ôter les parties dures du chou chinois. Le ciseler finement. Réserver dans un saladier.
- La pâte : Installer le fouet. Mettre la farine et l'eau dans la cuve. Mélanger 20 sec / vit 3.
- Enlever le fouet. Programmer 2 fois 2 min / Malaxer.
- Former une boule, la déposer sur le plan de travail saupoudré de fécule.
- Diviser la pâte en huit. Étaler chaque pâton très finement.
- Découper à l'emporte-pièce des disques de 10 à 12 cm de diamètre.
- Saupoudrer de fécule, réserver.
- Laver la cuve.
- La farce : Mettre l'ail dans la cuve. Mixer 5 sec / vit 5.
- Ajouter la viande, le gingembre, le mirin, la sauce soja et l'huile de sésame. Mélanger 20 sec / vit 3 / SENS INVERSE.
- Mélanger la farce au chou ciselé.
- Le façonnage des gyozas : Préparer un petit bol d'eau froide. Dans le creux de la main gauche (pour les droitiers), déposer un disque de pâte.
- Déposer au centre une petite cuillère de farce.
- Tremper l'index de la main droite dans l'eau et humecter le bord de la pâte.
- Replier le gyoza en deux et le façonner en faisant des plis avec la pâte sur une face.
- La cuisson : Faire chauffer une poêle avec 1 filet d'huile végétale. Faire dorer les gyozas sur la partie plane.
- Verser ensuite 3 mm d'eau dans la poêle, couvrir et faire cuire à feu moyen jusqu'à absorption complète du liquide.
- Servir chaud avec de la sauce soja.
Astuce :
Les gyozas peuvent être aussi cuits à la vapeur douce. Pour étaler la pâte, vous pouvez utiliser un laminoir et en diminuant progressivement l'épaisseur de celle-ci.
Réalisé!
Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit