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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Hachis Parmentier

4 personnes
Facile
Prêt en: 1:00 h
Temps de préparation: 15 min
Créé le: 09.08.2016
Dernières modifications: 02.06.2017

POUR LE HACHIS

  • 300 g de restes de viande cuits (par exemple, pot-au-feu)
  • ½ bouquet de persil
  • 1 oignon
  • 1 c.s. de beurre
  • Sel
  • Poivre
  • 1 c.s. de madère (facultatif)
  • Beurre pour le plat à gratin

POUR LA PURÉE

  • 1 kg de pommes de terre à chair farineuse
  • 400 ml de lait
  • ½ c.c. de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 50 g de beurre
  • 2 c.s. de chapelure ou de fromage râpé

Valeurs nutritionnelles

Par personne:

  • valeur calorique
    2453 kj / 586 kcal
  • protéines: 31 g
  • glucides: 50 g
  • lipides: 29 g
Préparation
Temps de préparation
15 min
Prêt en
1:00 h
  1. Pour le hachis, couper les restes de viande en morceaux. Rincer et sécher le persil, puis l'effeuiller. Peler l’oignon, le couper en quatre et le hacher 5 secondes/vitesse 6 dans le bol mixeur. Le pousser vers le fond du bol à l’aide de la spatule. Ajouter le beurre, le faire fondre 1 minute/60 °C/vitesse 2, puis faire revenir l’oignon avec le programme Saisir/2 minutes/100 °C. Ajouter la viande, le persil, du sel, du poivre, éventuellement le madère, puis hacher finement le tout 15 secondes/vitesse 8. Réserver dans un saladier et laver le bol mixeur.
  2. Pour la purée, insérer le batteur dans le bol mixeur. Peler les pommes de terre et les couper en morceaux de 3 ou 4 cm. Les faire cuire 25 minutes/100 °C/vitesse 1 avec le lait, le sel et le poivre sans le gobelet doseur (poser le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les projections). Juste avant la fin de la cuisson, préchauffer le four à 220 °C et beurrer un plat à gratin.
  3. Retirer le batteur du bol mixeur, ajouter le beurre, insérer le gobelet doseur, puis mixer 40 secondes/vitesse 4. Étaler la moitié de la purée dans le plat. Ajouter le hachis, puis couvrir avec la purée restante. Parsemer le gratin de chapelure ou de fromage râpé, puis enfourner pour 20 minutes.
  4. Servir le gratin à la sortie du four, avec une salade verte.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit

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de mmichenaud le 07.01.2020 par 19:26 heure
de NicoMimi1 le 05.01.2020 par 15:25 heure
de jux74 le 27.04.2019 par 17:55 heure
de margringo le 09.01.2019 par 20:55 heure
de kerou le 07.01.2019 par 19:25 heure
de fredericsamuel le 28.12.2018 par 09:46 heure
de KhMh le 06.12.2018 par 19:28 heure