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© NGV mbH, Photographie : TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Hachis Parmentier

4 personnes
Facile
Prêt en: 1:00 h
Temps de préparation: 15 min
Créé le: 20.07.2018

POUR LA FARCE

  • 300 g de restes de viande cuite (pot-au-feu, par exemple)
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 1 oignon (60 g)
  • 1 c.s. de beurre
  • ½ c.c. de sel
  • ¼ de c.c. de poivre

POUR LA PUREE

  • 1 kg de pommes de terre à chair farineuse
  • 400 ml de lait (frais, 3,5 % M.G.)
  • 1/2 c.c. de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 50 g de beurre

 

  • Beurre pour le moule
  • 2 c.s. de chapelure ou de fromage râpé

Valeurs nutritionnelles

Par personne:

  • valeur calorique
    2453 kj / 586 kcal
  • protéines: 31 g
  • glucides: 50 g
  • lipides: 29 g
Préparation
Temps de préparation
15 min
Prêt en
1:00 h
  1. Pour la farce, couper les restes de viande cuite en morceaux. Laver le persil, le sécher et l’effeuiller. Éplucher l’oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.
  2. Ajouter le beurre et faire chauffer 1 minute/vitesse 2/60 °C sans le gobelet doseur, puis faire revenir l’oignon haché avec le programme Saisir/2 minutes/100 °C sans le gobelet doseur. Ajouter la viande, le persil, le sel et le poivre. Remettre le gobelet doseur et hacher finement 15 secondes/vitesse 8. Transférer la farce dans un récipient. Nettoyer soigneusement le bol mixeur
  3. Pour la purée, mettre le batteur en place dans le bol mixeur. Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en cubes de 3 à 4 cm de côté, puis les mettre dans le bol mixeur. Ajouter le lait, le sel et le poivre. Placer le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les projections et faire cuire, sans gobelet doseur, 25 minutes/vitesse 1/100 °C. Juste avant la fin du temps de cuisson, préchauffer le four à 220 °C. Beurrer un plat à gratin.
  4. Retirer prudemment le batteur (il est chaud !), ajouter le beurre coupé en dés et remettre le gobelet doseur. Mélanger 40 secondes/vitesse 4. Verser la moitié de la purée dans le plat à gratin. Disposer la farce par-dessus, puis ajouter la purée restante. Parsemer le plat avec de la chapelure ou du fromage râpé et faire gratiner à four chaud pendant 20 minutes.
  5. Servir le hachis Parmentier éventuellement accompagné d’une salade verte.

CONSEIL

Si le plat n'est pas destiné aux enfants, ajouter 1 c.s. de Madère à la viande avant de la hacher.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit

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de JLou33 le 14.06.2019 par 22:09 heure
de François_SC1 le 12.06.2019 par 20:30 heure
de Priscilla86 le 09.06.2019 par 13:59 heure
de amande301 le 08.06.2019 par 22:48 heure
de steph12061 le 07.06.2019 par 23:09 heure
de Lokango le 05.06.2019 par 10:53 heure
de thermique le 30.12.2018 par 14:54 heure
de ginisa50 le 29.12.2018 par 21:09 heure
de CLAIRE871 le 12.12.2018 par 11:59 heure
de jef64400 le 14.10.2018 par 10:03 heure