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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Keftas et sauce au yaourt

20 morceaux
Facile
Prêt en: 1:53 h
Temps de préparation: 35 min
Créé le: 31.01.2019
  • 1 bouquet de persil plat
  • 2 échalotes (50 g)
  • 2 gousses d’ail
  • 4 c.s. d’huile neutre
  • 2 c.s. de bouillon de légumes froid
  • 500 g de viande de bœuf hachée
  • 50 g de boulghour
  • 1 œuf (calibre M)
  • ½ c.c. de cumin en poudre
  • 1 c.c. paprika doux en poudre
  • ½ c.c. de piment en poudre
  • 1 ½ c.c. de sel + 1 pincée
  • ½ bouquet de menthe
  • 75 g de concombre
  • 300 g de yaourt turc (10 % M.G.)
  • 2 c.s. d’huile d’olive
  • ½ citron (jus)
  • 1 pincée de sucre

Valeurs nutritionnelles

Par morceau:

  • valeur calorique
    473 kj / 113 kcal
  • protéines: 6 g
  • glucides: 3 g
  • lipides: 9 g
Préparation
Temps de préparation
35 min
Prêt en
1:53 h
  1. Laver le persil, le sécher, puis l’effeuiller. Mettre les feuilles dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Transférer dans un récipient.
  2. Éplucher les échalotes et les gousses d’ail, les couper en deux, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/4 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule. Ajouter 2 cuillerées à soupe d’huile et faire suer, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/3 minutes.
  3. Ajouter le bouillon de légumes froid et laisser refroidir le mélange 5 minutes.
  4. Ajouter la viande de bœuf hachée, les trois quarts du persil, le boulghour, l’œuf, le cumin, le paprika doux et le piment ainsi que 1 ½ cuillerée à café de sel. Insérer le gobelet doseur et mélanger avec le programme Malaxer.
  5. Transférer le mélange dans un saladier, le recouvrir de film alimentaire et laisser macérer 1 heure au réfrigérateur. Bien nettoyer le bol mixeur.
  6. Laver la menthe, la sécher et l’effeuiller. Laver le concombre, l’éplucher, le couper en deux sur la longueur et retirer les graines avec une petite cuillère. Mettre les feuilles de menthe et le concombre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.
  7. Ajouter le yaourt, l’huile d’olive, le citron, le sucre et 1 grosse pincée de sel, puis mélanger le tout, gobelet doseur en place, avec le programme Sens inverse/30 secondes/vitesse 3. Transférer dans un récipient et mettre au réfrigérateur.
  8. Sortir la préparation à base de viande hachée du réfrigérateur et façonner 20 boulettes de la taille de balles de golf avec les mains légèrement humides. Faire chauffer l’huile restante dans une poêle et y faire cuire les boulettes sur feu vif jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
  9. Servir les keftas en brochettes avec la sauce au yaourt.

 

CONSEIL

Les keftas se consomment chaudes ou froides.

 

 

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit