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© NGV mbH, Photographie : TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Ketchup

4 bocaux
Facile
Prêt en: 2:25 h
Temps de préparation: 15 min
Créé le: 19.07.2018
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Pas à pas
Ingrédients
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POUR 4 BOCAUX (DE 200 ML)

  • 1,5 kg de tomates mûres
  • 1 oignon (70 g)
  • 3 gousses d’ail
  • 15 g de tomates séchées
  • 70 g de sucre gélifiant 1: 3
  • 4 clous de girofle
  • 2 gousses de cardamome
  • ¼ de c.c. de poivre
  • 1 c.c. de paprika fort en poudre
  • ¼ de c.c. de piment
  • ¼ de c.c. de fleur de muscade (macis), ou 1 pincée de noix de muscade
  • ¼ de c.c. de cannelle
  • 20 ml de vinaigre de cidre
  • 1 c.c. de sel

Valeurs nutritionnelles

Par bocal:

  • valeur calorique
    461 kj / 110 kcal
  • protéines: 4 g
  • glucides: 22 g
  • lipides: 1 g
Préparation
Temps de préparation
15 min
Prêt en
2:25 h
  1. Laver les tomates et retirer les pédoncules. Couper en quatre et mettre les morceaux dans le bol mixeur. Éplucher l’oignon et le couper en deux, puis éplucher l’ail. Ajouter les deux aux tomates dans le bol mixeur. Ajouter les tomates séchées. Insérer le gobelet doseur et hacher le tout 15 secondes/vitesse 7. Ajouter tous les ingrédients restants dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis mélanger 20 secondes/vitesse 5. Ensuite, avec le gobelet doseur en place, faire cuire 10 minutes/vitesse 2/100 °C. Retirer le gobelet doseur et laisser cuire encore 2 heures/vitesse 1/95 °C, jusqu’à ce que la préparation ait réduit d’un tiers. Pour éviter les projections, placer le panier de cuisson sur le couvercle du bol mixeur. Remettre le gobelet doseur en place et réduire la préparation en purée 1 minute/vitesse 9. Si le ketchup est trop liquide, faire cuire de nouveau le temps nécessaire vitesse 1/95 °C, sans le gobelet doseur, jusqu’à ce que la consistance souhaitée soit obtenue. Verser le ketchup chaud dans des bocaux ou des bouteilles stérilisés, les fermer immédiatement et les retourner, puis les laisser reposer ainsi 5 minutes. Retourner de nouveau les bocaux et les laisser refroidir. Dans un endroit frais et sec, le ketchup peut se conserver pendant 10 mois. Les bocaux ouverts doivent être entreposés au réfrigérateur.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit