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© NGV mbH
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Kipferl à la vanille

60 morceaux
Facile
Prêt en: 1:39 h
Temps de préparation: 45 min
Créé le: 03.11.2020
Dernières modifications: 08.12.2020
  • 270 g de sucre
  • 300 g de farine (type 45)
  • 100 g d’amandes mondées en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 225 g de beurre froid
  • 3 jaunes d’œufs (calibre M)
  • 1 gousse de vanille

Valeurs nutritionnelles

Par morceau:

  • valeur calorique
    318 kj / 76 kcal
  • protéines: 1 g
  • glucides: 8 g
  • lipides: 4 g
Préparation
Temps de préparation
45 min
Prêt en
1:39 h
  1. Verser le sucre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et pulvériser 10 secondes/vitesse 8. Si nécessaire, pousser le sucre vers le fond du bol à l’aide de la spatule et répéter l’opération. Transvaser ensuite le sucre glace et réserver.
  2. Mettre la farine, les amandes en poudre, 1 pincée de sel, le beurre froid coupé en morceaux, 120 g de sucre glace et les jaunes d’œufs dans le bol mixeur. Fendre la gousse de vanille dans la longueur avec un couteau aiguisé et gratter la pulpe avec le dos du couteau. Mettre avec les autres ingrédients dans le bol mixeur et pétrir, gobelet doseur en place, avec le programme Malaxer/2 minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  3. Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné, la rouler en boule et l’envelopper dans du film alimentaire. Laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.
  4. Chemiser 3 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180 °C.
  5. Prendre des bouts de pâte de la taille d’une noix et former des demi-lunes avec les doigts, puis les poser sur les plaques en les espaçant. Faire cuire les plaques l’une après l’autre pendant 8 minutes.
  6. Verser le reste du sucre glace dans une assiette creuse et y passer délicatement les demi-lunes encore chaudes. Placer ensuite sur une grille à gâteau pour qu'elles refroidissent complètement.

 

CONSEILS

Dans une boîte hermétique, les kipferl se conservent 6 semaines.

Remplacer 50 g d'amandes par des pistaches et décorer les kipferl cuits au four avec 100 g de chocolat blanc.

 

 

 

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit