Zum Inhalt springen
© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
Enregistrer la recette dans les favoris.

Recette de: © Monsieur Cuisine

Kumpir – Pommes de terre farcies à la grecque

4 portions
Facile
Prêt en: 1:05 h
Temps de préparation: 30 min
Créé le: 08.05.2020
Dernières modifications: 03.08.2020

POUR LA SAUCE

  • 1 gousse d’ail
  • 1 citron non traité (80 g)
  • 3 brins de thym
  • 300 g de yaourt de soja (1,8 % M.G.)
  • Sel et poivre pour l’assaisonnement

POUR LA GARNITURE

  • 3 tomates (300 g)
  • 1 petit concombre (300 g)
  • 1 oignon rouge (50 g)
  • 50 g d’olives noires dénoyautées, éventuellement aux herbes
  • 1 c.s. d’huile d’olive
  • ½ c.c. de sel
  • 2 pincées de poivre

POUR LA PÂTE D’AUBERGINE

  • 2 petites aubergines (500 g)
  • 1 gousse d’ail
  • ½ c.c. de sel
  • 1 c.s. de jus de citron
  • 2 pincées de poivre de Cayenne
  • ½ c.c. d’origan séché
  • Poivre pour l’assaisonnement
  • 4 grosses pommes de terre à chair ferme (800 g)
  • 2 c.c. de sel

Valeurs nutritionnelles

Par portion:

  • valeur calorique
    1248 kj / 298 kcal
  • protéines: 10 g
  • glucides: 40 g
  • lipides: 10 g
Préparation
Temps de préparation
30 min
Prêt en
1:05 h
  1. Pour la sauce, éplucher une gousse d'ail et la mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/2 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule. Laver le citron à l'eau chaude, l'essuyer et râper la moitié du zeste, puis le presser. Mettre le zeste de citron râpé et 1 cuillerée à soupe de jus dans le bol mixeur. Laver le thym et le sécher en le secouant. Détacher les feuilles et les mettre dans le bol mixeur avec le yaourt de soja. Avec le gobelet doseur en place, mélanger 10 secondes/vitesse 4. Saler et poivrer à volonté, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 8 secondes/vitesse 4. Réserver la sauce et la mettre au réfrigérateur, puis nettoyer le bol mixeur.
  2. Pour la garniture, laver les tomates et le concombre, puis les essuyer. Couper les tomates en quatre, les épépiner et retirer les pédoncules. Couper la chair en cubes de 1 cm de côté. Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur, l'épépiner et le couper aussi en cubes de 1 cm de côté. Mettre les légumes coupés dans un saladier.
  3. Éplucher l'oignon, le couper en deux et le recouper en fines rondelles. Égoutte les olives et les couper en tranches. Ajouter les olives, l'oignon, l'huile d'olive aux tomates et au concombre et bien mélanger. Assaisonner avec 1/2 cuillerée à café de sel et 2 pincées de poivre, puis réserver.
  4. Laver les pommes de terre et les mettre dans le panier vapeur profond. Remplir le bol mixeur avec 1,5 litre d'eau froide, ajouter 2 cuillerées à café de sel, placer le panier vapeur au-dessus et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur.
  5. Pour la pâte d'aubergines, laver les aubergines, les couper en deux et les mettre dans le panier vapeur plat. Le placer sur la panier vapeur profond, puis le fermer et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes, en stoppant le préchauffage. Une fois le temps de cuisson écoulé, vérifier si les pommes de terre sont cuites et, si nécessaire, prolonger la cuisson de quelques minutes. Retirer les pommes de terre et les maintenir au chaud, réserver les aubergines et vider le bol mixeur.
  6. Éplucher la gousse d'ail et la mettre dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et hacher touche Turbo/2 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule.
  7. Détacher la chair des aubergines de la peau et la mettre dans le bol mixeur. Ajouter 1/2 cuillerée à café de sel, 1 cuillerée à soupe de jus de citron, le poivre de Cayenne et l'origan. Avec le gobelet doseur en place, hacher 10 secondes/vitesse 6. Si nécessaire, pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule et répéter l'opération. Saler et poivrer à volonté, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 12 secondes/vitesse 4.
  8. Inciser les pommes de terre dans la longueur et y insérer 1 cuillerée à soupe de pâte d’aubergine, un peu de mélange de tomates et concombre. Servir avec un peu de sauce au yaourt de soja.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit

Évaluations

Connectez-vous ou inscrivez-vous pour évaluer cette recette

Pour en savoir plus sur les avantages de l'inscription, cliquez ici.

de kosostaur le 15.07.2020 par 20:17 heure