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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Labskaus avec œuf au plat et rollmops

MC connect
4 portions
Facile
Prêt en: 0:49 h
Temps de préparation: 30 min
Créé le: 08.05.2020
Dernières modifications: 11.06.2020
  • 500 g de pommes de terre à chair farineuse
  • 1 1/4 c.c. de sel
  • 2 oignons (160 g)
  • 20 g de beurre
  • 1 boîte de corned-beef (340 g)
  • 50 ml de saumure de cornichons
  • 2 c.c. de bouillon de viande en granulés
  • 100 g de cornichons en bocal
  • 200 g de betterave rouge en bocal
  • ¼ de c.c. de poivre
  • 4 œufs (calibre L)
  • 2 c.c. d’huile de tournesol
  • 4 rollmops
  • 4 cornichons de taille moyenne

Valeurs nutritionnelles

Par portion:

  • valeur calorique
    1980 kj / 473 kcal
  • protéines: 39 g
  • glucides: 26 g
  • lipides: 23 g
Préparation
Temps de préparation
30 min
Prêt en
0:49 h
  1. Verser 500 ml d'eau froide dans le bol mixeur. Peler et laver les pommes de terre, les couper en huit ou en quatre selon leur taille et mettre dans le panier de cuisson. Placer celui-ci dans le bol du mixeur, assaisonner avec 1 cuillerée à café de sel et insérer le gobelet doseur, puis faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes.
  2. À la fin du temps de cuisson, retirer le panier de cuisson avec les pommes de terre, le mettre de côté et laisser la vapeur s'échapper pendant 10 minutes. Vider le bol du mixeur et rincer à l'eau froide.
  3. Éplucher et couper les oignons en quatre, les mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 10 secondes/vitesse 5. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule et ajouter le beurre.
  4. Sans le gobelet doseur, faire revenir les oignons avec le programme Saisir/3 minutes/110 °C. Pendant ce temps, couper le corned-beef en gros morceaux.
  5. Pour le labskaus, mettre le corned-beef, 150 ml d'eau à température ambiante, la saumure de cornichons et 2 cuillerées à café de bouillon de viande en granulés dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Faire cuire 5 minutes/vitesse 2/100 °C.
  6. Égoutter les cornichons et la betterave, couper les cornichons en trois selon leur taille, puis mettre le tout dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur, puis hacher 4 secondes/vitesse 6.
  7. Mettre les pommes de terre, ¼ de cuillerée à café de sel et ¼ de cuillerée à café de poivre dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 6 secondes/vitesse 5.
  8. Si nécessaire, remuer à l'aide de la spatule et, avec le gobelet en place, réduire en purée 5 secondes/vitesse 5. Assaisonner la purée à volonté avec du sel et du poivre, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 10 secondes/vitesse 2.
  9. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire frire 4 œufs au plat.
  10. Ensuite, dresser un morceau de labskaus sur chaque assiette, disposer un œuf au plat et ajouter un rollmops. Couper les cornichons en éventail et les ajouter.

 

CONSEIL

Pendant la préparation des œufs au plat, réchauffer, avec le gobelet doseur en place, 3 minutes/vitesse 2/85 °C.

 

 

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit