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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Magrets de canard à l’orange

4 personnes
Moyen
Prêt en: 0:45 h
Temps de préparation: 15 min
Créé le: 09.08.2016
Dernières modifications: 01.12.2017
  • 6 oranges
  • 4 magrets de canard d’env. 300 g
  • Sel
  • Poivre
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 70 g de beurre
  • 4 c.s. de liqueur d’orange (par exemple Cointreau)
  • 1 c.s. de vinaigre de vin blanc
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 c.s. de beurre clarifié

Valeurs nutritionnelles

Par personne:

  • valeur calorique
    3538 kj / 845 kcal
  • protéines: 47 g
  • glucides: 30 g
  • lipides: 56 g
Préparation
Temps de préparation
15 min
Prêt en
0:45 h
  1. Peler 1 orange à l’aide d’un couteau éplucheur en ôtant soigneusement la peau blanche. Tailler l’orange horizontalement en rondelles, puis en recouvrir le fond du panier vapeur plat. Entailler la peau des magrets en formant des losanges. Saler, poivrer et les déposer sur les rondelles d’orange.
  2. Peler l’oignon et la carotte. Couper l’oignon en quatre, la carotte en gros morceaux, puis les hacher avec la touche Turbo/3 secondes. Les pousser vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter le beurre et faire revenir le tout avec le programme Saisir/2 minutes.
  3. Couper le reste des oranges en deux, les presser, puis verser le jus dans le bol mixeur. Ajouter la liqueur d’orange, 100 ml d’eau, le vinaigre et le sucre. Placer l’ensemble cuisson vapeur sur le bol mixeur, fermer avec le couvercle et faire cuire les magrets avec le programme Cuisson vapeur.
  4. Dans une poêle, faire chauffer le beurre clarifié, puis faire dorer les magrets côté peau. Passer la sauce au chinois, saler et poivrer.
  5. Découper les magrets en lamelles et les servir avec la sauce. Accompagner le tout de pommes de terre sautées.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit

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de sara cheour1 le 01.01.2020 par 07:27 heure
de Zooming le 18.06.2019 par 09:14 heure
de Cécile17 le 16.01.2019 par 22:00 heure