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© Agence sucré salé
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Recette de: © Mon Robot et Moi/César Editions

Merveilleux au praliné

6 portions
Facile
Prêt en: 3:10 h
Temps de préparation: 30 min
Créé le: 08.04.2020
Dernières modifications: 17.05.2020

POUR LES MERINGUES :

  • 150 g de blancs d'oeufs
  • 150 g de sucre semoule
  • 150 g de sucre glace
  • 1 cuil. à café de fécule de maïs

POUR LA CRÈME :

  • 30 cl de crème liquide entière à 30% MG (300 g)
  • 15 g de sucre glace
  • 2 cuil. à soupe de pâte de praliné

POUR LA DÉCORATION :

  • 3 cuil. à soupe de pâte de praliné
  • 100 g de pralin

Valeurs nutritionnelles

Par portion:

  • valeur calorique
    0 kj / kcal
  • protéines: g
  • glucides: g
  • lipides: g
Préparation
Temps de préparation
30 min
Prêt en
3:10 h
  1. 1. Préchauffer le four à 110°C (th. 3/4)
  2. 2. Préparation des meringues au robot :
  3. Installer le batteur.
  4. Mettre les blancs d’œufs et 1 pincée de sel dans la cuve.
  5. Programmer 10 min / 37°C / vit 3.
  6. Après 5 min, ajouter le sucre semoule très progressivement par l'orifice du couvercle.
  7. Programmer ensuite 2 min 30 / vit 3.
  8. Ajouter progressivement le sucre glace et la fécule en mélangeant 2 min 30 / vit 4.
  9. Débarrasser le mélange dans une poche à douille.
  10. Laver le bol et le batteur.
  11. 3. Préparation de la crème au robot :
  12. Installer le batteur.
  13. Mettre la crème, le batteur et le bol 30 min au congélateur.
  14. Verser la crème dans le bol.
  15. Programmer 1 min 30 / vit 4 (attention aux projections).
  16. Ajouter le sucre glace.
  17. Mélanger 1 min 30 / vit 4.
  18. Ajouter le praliné.
  19. Mélanger à nouveau 1 min / vit 4.
  20. 4. Dresser 12 boules de meringue (5 à 6 cm de diamètre) à la poche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ou dans des moules en silicone demi-sphère.
  21. 5. Enfourner et faire cuire 10 min. Baisser ensuite la température du four à 90°C (th. 3) et prolonger la cuisson 2 heures. Laisser refroidir dans le four.
  22. 6. Assembler les meringues deux par deux avec une cuillère à café de pâte de praliné au centre.
  23. 7. Les recouvrir de crème, les rouler dans le pralin. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit