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© NGV mbH, Photographie de recette: Kay Johannsen, Ohmden
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Mini-tartes flambées au chou et à la poire

MC plus
4 personnes
Facile
Prêt en: 2:30 h
Temps de préparation: 15 min
Créé le: 29.09.2016
Dernières modifications: 02.06.2017
  • 10 g de levure fraîche
  • 1/2 c.c. de sucre
  • 300 g de farine (type 55)
  • 4 c.s. d’huile
  • 100 g de chou cabus
  • 1 petit oignon
  • 1/2 c.c. de graines de cumin
  • 1 poire
  • 150 g de crème fraîche
  • 80 g de fromage de montagne (abondance, beaufort…)
  • Sel
  • Poivre
  • Farine pour le plan de travail

Valeurs nutritionnelles

Par personne:

  • valeur calorique
    2357 kj / 563 kcal
  • protéines: 15 g
  • glucides: 59 g
  • lipides: 29 g
Préparation
Temps de préparation
15 min
Prêt en
2:30 h
  1. Émietter la levure et la placer dans le bol mixeur avec le sucre et 150 ml d'eau tiède. Faire chauffer 3 minutes/37 °C/vitesse 2. Tamiser la farine dans le bol mixeur et ajouter 2 c.s. d'huile et un peu de sel. Pétrir avec le programme Malaxer pour obtenir une pâte lisse. Placer la pâte obtenue sur un plan de travail fariné et la pétrir brièvement à la main, puis la placer dans un saladier. Couvrir avec un torchon et laisser lever environ 2 heures dans un endroit chaud.
  2. Couper le chou en fines lanières. Éplucher l'oignon, le couper en deux et le hacher avec le programme Turbo/3 secondes dans le bol mixeur. Rassembler le hachis à l'aide de la spatule. Ajouter l'huile restante et les lanières de chou, puis faire revenir avec le programme Saisir/5 minutes. Ajouter le cumin, saler et poivrer. Couper la poire en quatre, l’évider et la couper en fines lamelles. Préchauffer le four à 200 °C. Façonner 12 boules avec la pâte et les abaisser sur un plan de travail fariné. Badigeonner les flammekueches de crème fraîche et garnir de chou. Disposer les lamelles de poire. Hacher le fromage 8 secondes/vitesse 8 dans le bol mixeur. Disposer les tartes flambées sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé et les faire cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit

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