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© Agence sucré salé
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Recette de: © Mon Robot et Moi/César Editions

Œufs brouillés à la truffe

MC connect
4 portions
Facile
Prêt en: 0:40 h
Temps de préparation: 10 min
Créé le: 20.01.2022
Dernières modifications: 17.02.2022
  • 8 œufs
  • 5 à 10 g de truffe noire
  • 4 tranches de brioche
  • 4 cuil. à soupe de crème liquide à 30%
  • Quelques brins de ciboulette
  • 20 g de beurre + 20 g pour les brioches
  • Sel, poivre

Valeurs nutritionnelles

Par portion:

  • valeur calorique
    0 kj / kcal
  • protéines: g
  • glucides: g
  • lipides: g
Préparation
Temps de préparation
10 min
Prêt en
0:40 h
  1. 1. La veille, mettre les œufs et la truffe dans un récipient en plastique fermé au réfrigérateur.
  2. 2. Le jour même, casser les œufs dans un bol, les battre légèrement à la fourchette.
  3. 3. Couper la truffe en petits dés.
  4. Monsieur Cuisine :
  5. Mettre le beurre dans la cuve. Faire fondre 2 min / 50°C / vit 1.
  6. Ajouter les œufs, la crème, la moitié de la truffe en dés, du sel et du poivre. Installer le fouet. Programmer 20 min / 100°C / vit 1 (prolonger la cuisson si l'on souhaite une brouillade moins crémeuse).
  7. 4. Faire dorer les tranches de brioche dans une poêle avec un peu de beurre.
  8. 5. Disposer la brouillade d’œufs dans des bols de service.
  9. 6. Parsemer de ciboulette finement ciselée et du reste de truffe.
  10. 7. Servir chaud avec les tranches de brioche dorées coupées en deux.

 

ASTUCE

Vous pouvez servir cette brouillade dans de petits verrines pour un apéritif de fête !

 

 

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit