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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Pain de blé et de seigle au levain

15 tranches
Facile
Prêt en: 3:10 h
Temps de préparation: 10 min
Créé le: 14.01.2020
Dernières modifications: 20.08.2019

POUR 15 TRANCHES (1 MOULE À CAKE DE 25 CM DE LONG)

  • 400 ml de babeurre à température ambiante (0,9 % M.G.)
  • 1 sachet de levure sèche (7 g)
  • 1 c.c. de miel
  • 250 g de farine de blé (type 45)
  • 250 g de farine de seigle (type 130)
  • 75 g de levain liquide prêt à l’emploi
  • 2 c.c. de sel

Valeurs nutritionnelles

Par tranche:

  • valeur calorique
    553 kj / 132 kcal
  • protéines: 4 g
  • glucides: 27 g
  • lipides: 1 g
Préparation
Temps de préparation
10 min
Prêt en
3:10 h
  1. Mettre le babeurre, la levure sèche et le miel dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et faire chauffer 3 minutes/37 °C/vitesse 1.
  2. Ajouter les deux farines, le levain liquide et 2 cuillerées à café de sel, puis remettre le gobelet doseur. Pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes.
  3. Laisser la pâte dans le bol mixeur, la couvrir et la laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure. Chemiser le moule à cake de papier sulfurisé et y verser la pâte. Couvrir et laisser lever de nouveau pendant 1 heure. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Mettre le pain au four et faire cuire pendant 1 heure. Sortir du four, laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démouler et laisser refroidir complètement.

CONSEILS

Le pain peut éventuellement être aromatisé en ajoutant 1 cuillerée à café d'épices à pain (par exemple, anis, cumin, fenouil et clou de girofle) à la pâte.

Pour éviter que le papier sulfurisé ne soit trop rigide et qu’il s’adapte mieux à la forme du moule, froisser la feuille de papier sulfurisé en boule, puis l'étaler de nouveau. Cela ramollit le papier et facilite sa mise en place dans le moule.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit