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© NGV mbH, Photographie de recette: TLC
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Pain d’épeautre aux pommes de terre

MC plus
1 pain
Facile
Prêt en: 2:05 h
Temps de préparation: 10 min
Créé le: 29.09.2016
Dernières modifications: 02.06.2017

POUR 1 PAIN

  • 1 sachet de levure sèche
  • 1 c.c. de sucre
  • 150 g de pommes de terre (épluchées, cuites et grossièrement écrasées)
  • 250 g de farine d’épeautre (type 70)
  • 250 g de farine d’épeautre complète (type 150)
  • 1 1/2 c.c. de sel
  • 1 c.s. de sirop d’agave
  • Farine pour le plan de travail

Valeurs nutritionnelles

Par pain:

  • valeur calorique
    7846 kj / 1874 kcal
  • protéines: 74 g
  • glucides: 366 g
  • lipides: 7 g
Préparation
Temps de préparation
10 min
Prêt en
2:05 h
  1. Réunir la levure, le sucre et 250 ml d'eau tiède dans le bol mixeur et faire chauffer 3 minutes/37 °C/vitesse 1. Ajouter les pommes de terre, les deux farines, le sel et le sirop d'agave, puis pétrir avec le programme Malaxer pour obtenir une pâte lisse.
  2. Placer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir à la main. Façonner une boule et la placer dans un saladier. Couvrir et laisser la pâte lever pendant 45 minutes. Ensuite, la pétrir de nouveau brièvement à la main et former une miche, puis la placer sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever de nouveau 30 minutes. Faire cuire au four préchauffé à 220 °C pendant 40 minutes.

Utilisez de préférence des pommes de terre à chair farineuses car elles sont riches en amidon et s'écrasent bien.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit

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