Pain pide turc

1. Mettre 370 ml d’eau tiède et le sucre dans le bol mixeur. Émietter la levure au-dessus du bol. Insérer le gobelet doseur et faire chauffer 3 minutes/vitesse 1/37 °C. Ajouter la farine, l’huile d’olive et le sel et, gobelet doseur en place, pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes.
2. Badigeonner un saladier d’huile d’olive. Mettre la pâte collante dans le saladier à l’aide de la spatule. Couvrir le saladier d’un torchon humide et laisser la pâte lever 1 heure dans un endroit chaud.
3. Préchauffer le four à 200 °C. Déposer la pâte à l’aide de la spatule sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Aplatir le pâton avec des mains légèrement recouvertes de farine et lui donner une forme arrondie de pain pide.
4. Battre l’œuf à la fourchette avec 20 ml d’eau à température ambiante. Badigeonner le pain de ce mélange et parsemer de graines de nigelle. Cuire le pain 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Laisser ensuite refroidir sur une plaque à pâtisserie.

CONSEIL

Pour une variante méditerranéenne, pétrir le pain avec des olives ou des tomates séchées finement émincées.