Pancakes à la banane

1. Insérer le batteur dans le bol mixeur. Séparer les blancs d'œufs des jaunes. Mettre les blancs dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis battre en neige ferme 4 minutes 30 secondes/vitesse 4 en ajoutant 1 pincée de sel au milieu de l’opération par l’orifice de remplissage. Réserver les blancs en neige et les placer au réfrigérateur. Rincer et essuyer le bol mixeur.
2. Mettre les flocons d'avoine dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher finement 10 secondes/vitesse 10. Éplucher les bananes et les couper en quatre, puis les mettre dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 7. Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.
3. Ajouter les jaunes d'œufs, le babeurre froid, la levure chimique et la cannelle, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 30 secondes/vitesse 4. Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter les blancs en neige et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 35 secondes/vitesse 3.
4. Pour la cuisson, faire chauffer 1/2 cuillerée à café de beurre dans une poêle. Verser 1 petite louche de pâte dans la poêle et faire cuire un pancake des deux côtés à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver au chaud. Répéter l'opération avec le reste de la pâte.

CONSEIL

Accompagner éventuellement les pancakes de sirop d'érable ou de sauce au chocolat.