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© NGV mbH, Photographie de recette: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Papillotes de poisson aux pommes de terre

4 personnes
Facile
Prêt en: 0:35 h
Temps de préparation: 15 min
Créé le: 28.02.2017
Dernières modifications: 02.06.2017
  • 200 g de pommes de terre
  • 100 g de carottes
  • 1/2 poireau
  • 600 g de filet de perche du Nil ou de truite
  • 1 c.s. de sel
  • 1/2 bouquet d’aneth
  • 100 g de crème aigre
  • 1/2 c.s. de concentré de tomates
  • ½ c.s. de poivre

EN PLUS :

  • 4 feuilles de papier sulfurisé

Valeurs nutritionnelles

Par personne:

  • valeur calorique
    1043 kj / 249 kcal
  • protéines: 31 g
  • glucides: 13 g
  • lipides: 8 g
Préparation
Temps de préparation
15 min
Prêt en
0:35 h
  1. Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles. Éplucher les carottes, les couper en deux dans la longueur, puis les recouper en bâtonnet. Parer le poireau et le couper en deux dans la longueur. Détacher les feuilles, puis les laver et les sécher. Laver le filet de poisson, le sécher et le saupoudrer avec ½ c.s. de sel, puis le couper en quatre.
  2. Laver l’aneth, le sécher et le hacher. Mélanger la crème aigre avec le concentré de tomates, ½ c.s. de sel et ½ c.s. de poivre.
  3. Étaler les feuilles de papier sulfurisé sur un plan de travail et disposer les rondelles de pommes de terre en cercle, puis les bâtonnets de carottes et une feuille de poireau. Placer un morceau de poisson au-dessus et l'enduire avec le mélange de crème aigre et d'aneth.
  4. Envelopper les morceaux de poisson dans le papier sulfurisé et bien le fermer. Disposer les papillotes dans le panier vapeur profond et le panier vapeur plat. Remplir le bol mixeur avec 1 l d'eau et mettre l'ensemble vapeur en place. Faire cuire avec le programme Cuisson vapeur. Retirer les papillotes des paniers, puis les déballer prudemment avant de les dresser sur des assiettes préchauffées.

 

CONSEIL

Pour cette recette, vous pouvez utiliser tout type de poisson. Il suffit que sa chair soit ferme et ne se délite pas à la cuisson.

 

 

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit