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© Agence sucré salé
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Recette de: © Mon Robot et Moi/César Editions

Paris-Brest

Nouveau
MC connect
10 portions
Moyen
Prêt en: 1:20 h
Temps de préparation: 35 min
Créé le: 27.07.2022
Dernières modifications: 21.04.2022

POUR LA PÂTE DE CHOUX :

  • 150 g d’eau
  • 80 g de beurre
  • 1 cuil. à café de sel
  • 15 g de sucre en poudre
  • 130 g de farine
  • 3 œufs
  • 1 jaune d'œuf pour la dorure
  • Quelques amandes effilées
  • Sucre glace

POUR LA CRÈME PRALINÉE :

  • 25 cl de lait
  • 100 g de sucre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 20 g de fécule de maïs
  • 20 g de farine
  • 1 gousse de vanille
  • 150 g de beurre à température ambiante
  • 75 g de praliné

Valeurs nutritionnelles

Par portion:

  • valeur calorique
    0 kj / kcal
  • protéines: g
  • glucides: g
  • lipides: g
Préparation
Temps de préparation
35 min
Prêt en
1:20 h
  1. LES CHOUX :
  2. Préchauffer le four à 180°C (th. 6)
  3. Monsieur Cuisine :
  4. Mettre l’eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol et régler 5 min / 100°C / vit 1.
  5. Ajouter la farine et mélanger 1 min 30 / vit 3.
  6. Laisser refroidir la pâte quelques minutes. Régler 1 min 30 / vit 3, puis ajouter les œufs un par un par l’orifice du couvercle sur les couteaux en marche – un toutes les 30 sec. Ensuite, mélanger 30 sec / vit 3.
  7. Dresser des disques de pâte à choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dorer au jaune d’œuf et parsemer d'amandes effilées.
  8. Enfourner et faire cuire 30 à 35 min. Laisser refroidir dans le four ouvert.
  9. LA CRÈME :
  10. Monsieur Cuisine : Dans le bol du robot, mettre le lait, les jaunes d’œufs, le sucre, la farine, la fécule de maïs, les graines de la gousse de vanille, puis faire cuire 16 min / 90°C / vit 3.
  11. Débarrasser dans un saladier et filmer au contact, laisser refroidir.
  12. Dans le bol, mettre le praliné et le beurre et régler 1 min / vit 5.
  13. Insérer le fouet et battre 1 min / vit 3 en ajoutant progressivement la crème.
  14. Lorsque les disques de pâte sont froids, les couper en deux.
  15. Mettre la crème dans une poche munie d'une douille cannelée et garnir la base des choux. Replacer les chapeaux.
  16. Saupoudrer le dessus de sucre glace.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit