Pasteis de Nata

1. Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur 10 minutes avant le début de la préparation. Beurrer les alvéoles d'un moule à muffins et préchauffer le four à 200 °C.
2. Mettre le lait à température ambiante, le sucre, le sucre vanillé, 1 pincée de sel, le jaune d'œuf et l'œuf dans le bol mixeur. Tamiser la Maïzena au-dessus et insérer le gobelet doseur, puis faire cuire 8 minutes/100 °C/vitesse 3.
3. Pendant ce temps, dérouler la pâte feuilletée sur un plan de travail et découper 11 cercles à l'aide d'un emporte-pièce rond sur 3 rangées décalées les unes par rapport aux autres. Rassembler les chutes de pâte et les abaisser finement avec un rouleau à pâtisserie, puis découper un douzième cercle. Disposer les cercles de pâtes dans les alvéoles du moule à muffins en l'appliquant bien sur le fond et sur la paroi.
4. Remuer soigneusement le mélange de lait et d'œuf à l'aide de la spatule et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 10 secondes/vitesse 5. Ensuite, verser délicatement la préparation dans le moule à muffins sans en verser sur le bord. Faire cuire les tartelettes à four chaud pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les bords de la pâte feuilletée soient légèrement dorés. La garniture peut également dorer légèrement.
5. Sortir les pasteis de nata du four et les laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes. Ensuite, les démouler délicatement et les saupoudrer de cannelle à volonté. Servir encore chaud ou froid.

CONSEIL

La cannelle en poudre peut aussi être remplacée par du sucre glace ou un mélange de sucre glace et de cannelle.