Pâte levée sucrée

1. Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Faire chauffer 3 minutes/vitesse 1/37 °C. Ajouter le beurre, l’œuf, la farine et le sel, puis remettre le gobelet doseur. Pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes pour obtenir une pâte lisse. Transférer la pâte dans un bol et la couvrir, puis la laisser lever 30 minutes dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

ASTUCE : La pâte levée sucrée convient comme base pour les gâteaux aux fruits, les brioches, les brioches tressées, les gâteaux à la cannelle, et bien d’autres. La préparation est la même que celle de la pâte levée salée.

CONSEIL : plus la teneur en levure est faible et plus le temps de levage est long, meilleurs sont le goût et la consistance des pâtisseries. Avec du temps devant soi, il est possible de diviser la quantité de levure par deux et de multiplier le temps de levage par deux.