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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Petits chaussons à la pomme et à la pâte d’amande

Nouveau
MC plus
20 morceaux
Moyen
Prêt en: 2:35 h
Temps de préparation: 30 min
Créé le: 30.11.2018
Dernières modifications: 04.12.2018
  • 130 g de sucre
  • 15 g de levure fraîche
  • 100 ml de lait (frais, 3,5 % M.G.)
  • 1 orange non traitée (150 g)
  • 250 g de farine (type 45)
  • 60 g de beurre mou
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pomme (200 g)
  • 40 g de pâte d’amande
  • 1 c.c. de cannelle
  • 1/2 c.c. de cardamome
  • 50 g de farine (type 45) pour la pâte
  • 4 c.s. de lait pour badigeonner (frais, 3,5 % M.G.)

Valeurs nutritionnelles

Par morceau:

  • valeur calorique
    481 kj / 115 kcal
  • protéines: 2 g
  • glucides: 19 g
  • lipides: 3 g
Préparation
Temps de préparation
30 min
Prêt en
2:35 h
  1. Mettre 50 g de sucre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis concasser 10 secondes/vitesse 10 pour obtenir du sucre glace. Transférer dans un récipient.
  2. Mettre la levure, le lait et 50 g de sucre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger 1 minute/37 °C/vitesse 2. Laisser le bol mixeur fermé pendant 10 minutes. Pendant ce temps, râper l’orange, presser pour obtenir 4 c.s. de jus et réserver. Ajouter le zeste d’orange dans le bol mixeur avec la farine, le beurre et le sucre vanillé, puis pétrir, avec le gobelet doseur en place, avec le programme Malaxer/2 minutes.
  3. Racler la paroi du bol mixeur à l’aide de la spatule pour rassembler la pâte au centre, puis rajouter de la farine (jusqu’à 50 g) si la pâte est trop collante. Pétrir de nouveau avec le gobelet doseur en place 1 minute/vitesse 4.
  4. Retirer la pâte du bol mixeur, puis la pétrir de nouveau brièvement à la main. La façonner ensuite en forme de boule et la placer dans un saladier. Laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud. Nettoyer le bol mixeur.
  5. Laver la pomme, l’essuyer et l’évider. La mettre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher 10 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter la pâte d’amande, la cannelle, la cardamome, le sucre restant et le jus d’orange, puis faire chauffer 8 minutes/100 °C/vitesse 1 avec le gobelet doseur en place. Laisser refroidir.
  6. Préchauffer le four à 180 °C et chemiser une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Diviser la pâte en deux parties et les abaisser sur 0,5 cm d’épaisseur en formant des rectangles. Étaler le mélange à base de pomme uniformément sur l’un des rectangles, couvrir avec le second rectangle et découper en cubes de 2 cm de côté. Laisser lever pendant 5 minutes, puis badigeonner de lait et faire cuire 20 minutes au four, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Sortir les chaussons du four, laisser tiédir, saupoudrer de sucre glace et servir.

CONSEIL : la pomme peut être remplacée par une poire. Ce dessert peut être accompagné de glace à la vanille ou de crème anglaise. Le jus d’orange peut être remplacé par du rhum ou de l’amaretto.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit

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