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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Petits pains à l’ail

MC plus
16 morceaux
Facile
Prêt en: 1:20 h
Temps de préparation: 20 min
Créé le: 08.05.2020
Dernières modifications: 11.06.2020
  • 50 g de parmesan (32 % M.G.)
  • 1 gousse d’ail
  • 4 c.c. d’herbes italiennes séchées
  • ½ c.c. de sel
  • 250 ml de babeurre froid (0,9 % M.G.)
  • 25 g de beurre
  • 10 g de levure fraîche
  • 325 g de farine (type 45)
  • 1 c.c. de sel
  • 1 c.c. de sucre
  • ¼ de c.c. de bicarbonate de sodium

 

  • Farine (type 45) pour le plan de travail
  • Huile d’olive pour badigeonner les pains

Valeurs nutritionnelles

Par morceau:

  • valeur calorique
    427 kj / 102 kcal
  • protéines: 4 g
  • glucides: 15 g
  • lipides: 3 g
Préparation
Temps de préparation
20 min
Prêt en
1:20 h
  1. Retirer la croûte du parmesan et le mettre en morceaux dans le bol mixeur. Éplucher la gousse d'ail et la mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher finement 15 secondes/vitesse 10. Ajouter les herbes et ½ cuillerée à café de sel, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 15 secondes/vitesse 7. Réserver le mélange.
  2. Mettre le babeurre froid et le beurre en morceaux dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Faire chauffer 2 minutes/55 °C/vitesse 2. Ajouter les autres ingrédients et remettre le gobelet doseur, puis pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes pour obtenir une pâte lisse.
  3. Mettre la pâte encore collante dans un saladier, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
  4. Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et la diviser en 16 portions. Façonner des boules lisses et les placer sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé.
  5. Badigeonner les boules d'huile d'olive et les saupoudrer de sel aux herbes. Laisser reposer sur la plaque à pâtisserie pendant encore 15 minutes. Préchauffer le four (à chaleur tournante) à 170 °C.
  6. Faire cuire les pains à l'ail pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

 

CONSEILS

Le reste du sel peut être conservé dans un bocal bien fermé au réfrigérateur. Il se conserve pendant une semaine.

Si vous préférez ces pains plus aillés, ajoutez une autre gousse d'ail.

VARIANTE

Avec le reste des ingrédients de la pâte, ajouter le sel aux herbes, jusqu'à 2 cuillerées à soupe, et pétrir comme décrit. Ensuite, placer la pâte dans un moule à charnière chemisé de papier sulfurisé, puis badigeonner d'huile d'olive et saupoudrer avec le reste du sel aux herbes. Faire cuire au four préchauffé à 175 °C pendant 20 minutes.

 

 

 

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit