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© NGV mbH, Photographie : TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Petits pains au lait

MC connect
10 petits pains
Facile
Prêt en: 2:00 h
Temps de préparation: 20 min
Créé le: 20.07.2018
  • 300 ml de lait à température ambiante (UHT, 3,5 % M.G.)
  • 50 g de beurre à température ambiante
  • 45 g de sucre
  • 1/2 cube de levure fraîche (20 g)
  • 500 g de farine (type 55)
  • 1 c.c. de sel
  • 1 œuf (calibre M)

 

  • Beurre pour le saladier
  • Farine pour le plan de travail

Valeurs nutritionnelles

Par petit pain:

  • valeur calorique
    1089 kj / 260 kcal
  • protéines: 8 g
  • glucides: 43 g
  • lipides: 5 g
Préparation
Temps de préparation
20 min
Prêt en
2:00 h
  1. Beurrer un grand saladier. Mettre le lait à température ambiante, le beurre mou coupé en dés, le sucre et la levure émiettée dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et faire chauffer 4 minutes/vitesse 2/37 °C. Ajouter la farine et le sel, puis remettre le gobelet doseur. Pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes. Rassembler la pâte dans le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule, puis remettre le gobelet doseur. Pétrir de nouveau 20 secondes/vitesse 4. Mettre la pâte obtenue dans le saladier beurré et la couvrir avec un torchon propre et humide. Laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.
  2. Fariner le plan de travail. Chemiser une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Pétrir de nouveau la pâte sur le plan de travail fariné et façonner un rouleau, puis le découper en dix morceaux de même taille. Les façonner en forme de petits pains. À l'aide d'un couteau bien aiguisé et humidifié avec de l'eau chaude, inciser légèrement la surface de la pâte, puis disposer les petits pains sur la plaque à pâtisserie. Couvrir avec du film alimentaire et laisser lever encore 30 minutes.
  3. Peu de temps avant la fin du levage, préchauffer le four à 220 °C. Battre l’œuf à la fourchette dans un bol et dorer les petits pains avec l’œuf battu. Faire cuire les petits pains 10 minutes à four chaud, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Si les petits pains sont encore pâles, prolonger la cuisson. Retirer les petits pains du four et les laisser refroidir avant de servir.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit

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