Petits pains au potimarron

1. Laver le potimarron et l'épépiner (le potimarron n'a pas besoin d'être épluché) et couper 120 g de chair en cubes de 2 cm de côté.
2. Mettre la chair du potimarron dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 15 secondes/vitesse 5. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule. Ajouter 50 ml d'eau froide et remettre le gobelet doseur, puis faire cuire 10 minutes/100 °C/vitesse 1. Ensuite, avec le gobelet doseur en place, réduire en purée en augmentant progressivement la vitesse 15 secondes/vitesse 2 à 8. Réserver la préparation dans un récipient et la laisser refroidir à température ambiante. Rincer le bol du mixeur.
3. Prélever 2 cuillerées à soupe de lait et les réserver. Placer le reste du lait à température ambiante, la levure émiettée et le sucre dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Réchauffer 3 minutes/37 °C/vitesse 1. Ajouter le potimarron, le beurre mou en morceaux, la farine, ¼ de cuillerée à café de sel, la cannelle, la noix de muscade et les clous de girofle en poudre, puis remettre le gobelet doseur. Pétrir la pâte avec le programme Malaxer/2 minutes pour obtenir une pâte lisse. Transférer la pâte dans un saladier, la couvrir et la laisser lever dans un endroit chaud pendant au moins 30 minutes, jusqu'à ce qu’elle ait doublé de volume.
4. Diviser la pâte en 8 morceaux égaux et façonner 8 petits pains. Fariner bien la ficelle de cuisine, puis l'enrouler 4 fois autour de chaque petit pain et la nouer au milieu. Veiller à ce que la ficelle ne coupe pas les petits pains. Disposer les pâtons sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure. Préchauffer le four à 190 °C.
5. Battre le jaune d'œuf et le lait réservé dans un bol à l'aide d'une fourchette. Badigeonner les petits pains avec le mélange et les faire cuire au four pendant 20 minutes.
6. Sortir les petits pains du four, les laisser refroidir sur une grille à gâteau et retirer soigneusement la ficelle de cuisine.

CONSEIL

Les petits pains seront aussi délicieux avec une garniture sucrée et salée.