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© NGV mbH, Photographie: HOYER
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Petits pains sucrés avec beurre au pavot et sauce à la vanille

Nouveau
MC plus
4 portions
Facile
Prêt en: 1:12 h
Temps de préparation: 30 min
Créé le: 05.09.2019
Dernières modifications: 12.07.2019

POUR LES PETITS PAINS SUCRÉS

  • 200 ml de lait (frais, 3,5 % M.G.) à température ambiante
  • 30 g de sucre
  • ½ cube de levure (21 g)
  • 30 g de beurre
  • 2 œufs (calibre M)
  • 430 g de farine (type 45)
  • 4 c.s. de confiture de prunes

POUR LA SAUCE À LA VANILLE

  • 1 gousse de vanille¶
  • 10 g de Maïzena¶
  • 300 ml de lait (frais, 3,5 % M.G.) froid
  • 20 g de sucre¶
  • 1 œuf (calibre L)¶

POUR LE BEURRE AU PAVOT

  • 40 g de graines de pavot
  • 20 g de sucre
  • 70 g de beurre mou

Valeurs nutritionnelles

Par portion:

  • valeur calorique
    3542 kj / 846 kcal
  • protéines: 23 g
  • glucides: 109 g
  • lipides: 35 g
Préparation
Temps de préparation
30 min
Prêt en
1:12 h
  1. Mettre le lait à température ambiante et le sucre dans le bol mixeur. Émietter la levure et l’ajouter, puis insérer le gobelet doseur. Faire chauffer 3 minutes/37 °C/vitesse 1. Ajouter le beurre en morceaux, l’œuf et la farine, puis remettre le gobelet doseur. Pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes pour obtenir une pâte lisse.
  2. Transférer la pâte levée obtenue dans un saladier, la couvrir et la laisser gonfler pendant 30 minutes dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Nettoyer soigneusement le bol mixeur.
  3. Pour la sauce à la vanille, insérer le batteur dans le bol mixeur. Fendre la gousse de vanille dans la longueur et prélever la pulpe. Délayer la Maïzena dans 3 cuillerées à soupe de lait froid.
  4. Mettre la pulpe de vanille, le lait restant, le sucre, l’œuf et la Maïzena délayée dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et mélanger 8 secondes/vitesse 4. Avec le gobelet doseur en place, faire cuire 15 minutes/100 °C/vitesse 1.
  5. Réserver la sauce à la vanille dans un saladier. Nettoyer le bol mixeur.
  6. Diviser la pâte levée en 4 parties et façonner une boule avec chaque pâton. Les aplatir légèrement à la main et déposer 1 cuillerée à soupe de confiture de prunes sur chaque pâton. Façonner de nouveau les pâtons en forme de boule et les disposer dans le panier vapeur profond.
  7. Remplir le bol mixeur avec 1 l d’eau à température ambiante. Fermer l’ensemble cuisson vapeur et le disposer sur le bol mixeur. Faire cuire les petits pains avec programme Cuisson vapeur.
  8. Mettre l’ensemble cuisson vapeur fermé de côté et vider le bol mixeur.
  9. Pour le beurre au pavot, mettre les graines de pavot, le sucre et le beurre en morceaux dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Faire chauffer 4 minutes/70 °C/vitesse 3. Transférer le beurre au pavot obtenu et nettoyer le bol mixeur.
  10. Servir les petits pains sucrés avec la sauce à la vanille et le beurre au pavot.

CONSEIL

La sauce à la vanille épaissit légèrement. Si vous voulez qu'elle soit un peu plus liquide, ajoutez un trait de lait (frais, 3,5 % M.G.) et remuez vigoureusement à l’aide d’un fouet avant de servir.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit

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