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© NGV mbH, Photographie : TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Pizza muffins

12 muffins
Moyen
Prêt en: 1:10 h
Temps de préparation: 25 min
Créé le: 27.09.2018
  • 70 g de fromage (gouda, par exemple)
  • 30 g de parmesan
  • 2 échalotes (70 g)
  • 2 gousses d’ail
  • 80 ml d’huile d’olive douce
  • 1 boîte de tomates concassées (400 g)
  • Sel
  • 1 c.c. de sucre
  • ½ c.c. de poivre
  • 1 c.c. d’herbes italiennes séchées
  • 150 g de fromage blanc allégé (0,2 % M.G.)
  • 1 œuf (calibre M)
  • 1 c.c. d’origan séché
  • 250 g de farine (type 45)
  • 1 c.c. de levure chimique
  • 100 g de salami ou de jambon, en tranches fines
  • Farine pour le plan de travail
  • 1 c.s. d’huile pour le moule à muffins

Valeurs nutritionnelles

Par muffin:

  • valeur calorique
    812 kj / 194 kcal
  • protéines: 9 g
  • glucides: 16 g
  • lipides: 11 g
Préparation
Temps de préparation
25 min
Prêt en
1:10 h
  1. Couper le fromage et le parmesan en gros morceaux, puis les mettre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher 8 secondes/vitesse 8. Transférer dans un récipient et essuyer le bol mixeur.
  2. Éplucher les échalotes et l’ail, couper les échalotes en deux et mettre le tout dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et hacher 6 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.
  3. Ajouter 20 ml d’huile d’olive et faire revenir les échalotes et l’ail 2 minutes/vitesse 1/120 °C sans le gobelet doseur. Ajouter les tomates concassées, 1 c.c. de sel, le sucre, le poivre et les herbes italiennes. Mettre le couvercle en place et placer le panier de cuisson pour éviter les projections. Faire cuire la sauce 10 minutes/vitesse 1/120 °C sans le gobelet doseur, puis la transférer dans un récipient et la laisser refroidir.
  4. Nettoyer soigneusement le bol mixeur et le rincer à l’eau froide, puis préchauffer le four à 200 °C.
  5. Mettre le fromage blanc dans le bol mixeur avec 60 ml d’huile, l’œuf et l’origan, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 30 secondes/vitesse 4. Ajouter la farine, la levure chimique et 1 c.c. de sel, puis remettre le gobelet doseur et pétrir avec le programme Malaxer pour obtenir une pâte homogène.
  6. Disposer la pâte sur un plan de travail fariné et la pétrir de nouveau à la main en ajoutant autant de farine que nécessaire pour obtenir une pâte lisse. Abaisser la pâte en un rectangle (40 x 20 cm).
  7. Étaler la sauce tomate sur la pâte, disposer les 2/3 du fromage, ainsi que le salami ou le jambon. Huiler les 12 alvéoles d'un moule à muffins.
  8. Rouler la pâte dans la longueur et la couper en 12 tranches (idéalement avec un couteau à pain). Disposer les escargots de pâte obtenus dans les alvéoles du moule à muffins.
  9. Parsemer avec le fromage restant et faire cuire 25 minutes à mi-hauteur du four. 

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit