Poivrons farcis à la mode des Balkans

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Photographie de recette — © NGV mbH, Photographie : TLC Fotostudio

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4 petits poivrons rouges ou orange (520 g)
2 oignons moyens (200 g)
2 gousses d’ail
500 g de bœuf haché
1 œuf (calibre M ou L)
1 c.c. de paprika en poudre
1 c.c. de moutarde
2 c.c. de concentré de tomates
2 c.s. de chapelure
Poivre
Sel
400 ml de sauce tomate
2 c.c. d’origan séché
1 c.s. de sucre
250 g de riz long grain
700 ml de bouillon de légumes chaud
100 ml de crème liquide (30 % M.G.)
1 c.s. d’ajvar (condiment à base de poivron)
1 c.s. de feuilles de persil fraîchement hachées

Valeurs nutritionnelles

Par personne:

valeur calorique
3241 kj / 774 kcal
protéines: 35 g
glucides: 75 g
lipides: 35 g

Préparation

Temps de préparation
15 min

Prêt en
0:50 h

Couper les poivrons en deux dans la longueur, les parer et les laver. Éplucher les oignons et les gousses d’ail, et couper les oignons en deux. Mettre la moitié des oignons et de l’ail dans le bol mixeur, insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 5. Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.
Ajouter la viande hachée, l’œuf, le paprika, la moutarde, le concentré de tomates, la chapelure, 3 pincées de poivre et ½ c.c. de sel, puis remettre le gobelet doseur et mélanger 20 secondes/vitesse 3. Retirer la farce obtenue et en remplir les demi-poivrons. Ensuite, les disposer dans le panier vapeur profond. Nettoyer soigneusement le bol mixeur et l’essuyer.
Mettre les oignons et l’ail restants dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis hacher 10 secondes/vitesse 5. Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.
Ajouter la sauce tomate, l’origan et le sucre dans le bol mixeur, mettre le panier de cuisson en place et y déposer le riz, puis ajouter le bouillon de légumes. Mettre l’ensemble cuisson vapeur en place avec le couvercle et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/30 minutes. Ensuite, retirer l’ensemble cuisson vapeur et le panier de cuisson, puis réserver le riz et les poivrons farcis.
Ajouter la crème liquide et l'ajvar à la sauce tomate, puis faire cuire sans le gobelet doseur 5 minutes/vitesse 2/100 °C. Si la sauce est trop liquide, prolonger la cuisson 5 minutes/vitesse 2/100 °C sans le gobelet doseur.
Saler et poivrer le riz et la sauce tomate. Servir les poivrons farcis avec le riz et la sauce, puis les garnir de persil haché.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit