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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Polenta crémeuse à la bolognaise de lentilles

4 portions
Facile
Prêt en: 1:04 h
Temps de préparation: 25 min
Créé le: 09.07.2021
Dernières modifications: 17.05.2021

POUR LA BOLOGNAISE DE LENTILLES

  • ½ bouquet de persil plat
  • 1 oignon (70 g)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 carotte (80 g)
  • 1 c.s. d’huile d’olive
  • 200 g de lentilles corail (cuisson : 10 minutes)
  • 400 ml de bouillon de légumes très chaud
  • 400 g de tomates concassées en boîte
  • 4 oignons blancs (160 g)
  • 70 ml de crème liquide à température ambiante (30 % M.G.)
  • ¼ de c.c. de sucre
  • ½ c.c. d’origan séché
  • ½ c.c. de thym séché
  • ½ c.c. de marjolaine séchée
  • ½ c.c. de sel
  • ¼ de c.c. de poivre
  • 1 c.c. de vinaigre balsamique de Modène

POUR LA POLENTA

  • 100 g de parmesan (32 % M.G.)
  • 1 c.c. de sel
  • 200 g de polenta (cuisson : 10 minutes)
  • 40 g de beurre mou

Valeurs nutritionnelles

Par portion:

  • valeur calorique
    2675 kj / 639 kcal
  • protéines: 28 g
  • glucides: 68 g
  • lipides: 29 g
Préparation
Temps de préparation
25 min
Prêt en
1:04 h
  1. Pour la bolognaise aux lentilles, laver le persil et le secouer pour le sécher, puis détacher les feuilles. Les placer dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher 8 secondes/vitesse 6 et réserver.
  2. Éplucher l'oignon et la gousse d'ail, puis couper l'oignon en quatre. Laver et peler la carotte, puis la couper en tronçons de 2 cm. Mettre l'oignon, la gousse d'ail et la carotte dans le bol mixeur. Avec le gobelet doseur en place, hacher 6 secondes/vitesse 7. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule. Ajouter l'huile d'olive et, sans le gobelet doseur, faire revenir avec le programme Saisir/4 minutes/110 °C.
  3. Ajouter les lentilles corail, le bouillon de légumes très chaud et les tomates concassées. Sans le gobelet doseur, faire cuire avec le programme Sens inverse/10 minutes/100 °C/vitesse 1, en plaçant le panier de cuisson sur le bol mixeur pour éviter les projections. Pendant ce temps, laver et parer les oignons blancs, puis les couper en fines rondelles.
  4. Ajouter la crème liquide à température ambiante, les oignons blancs et tous les condiments à l'exception du vinaigre balsamique. Mélanger brièvement à l'aide de la spatule et, sans le gobelet doseur, faire cuire avec le programme Sens inverse/5 minutes/90 °C vitesse 1, en plaçant le panier de cuisson sur le bol mixeur pour éviter les projections. À la fin du temps de cuisson, vérifier que les lentilles sont tendres, sinon répéter l'opération, avec le gobelet doseur en place, avec le programme Sens inverse/3 minutes/90 °C/vitesse 1.
  5. Ajouter le vinaigre balsamique et assaisonner de nouveau la bolognaise de lentilles avec du sel et du poivre. Avec le gobelet doseur en place, mélanger avec le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 2.
  6. Transférer la bolognaise de lentilles dans un plat et la maintenir au chaud. Nettoyer soigneusement le bol mixeur.
  7. Pour la polenta, retirer la croûte du parmesan, le couper en cubes d'environ 2 cm de côté et les mettre dans le bol mixeur. Avec le gobelet doseur en place, hacher finement 20 secondes/vitesse 10. Transférer la polenta dans un plat et rincer le bol mixeur.
  8. Verser 800 ml d'eau très chaude et 1 cuillerée à café de sel dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Faire cuire 5 minutes/100 °C/vitesse 1. Sans le gobelet doseur, régler l'appareil sur 12 minutes/80 °C/ vitesse 2 et démarrer, puis verser lentement la polenta dans le bol mixeur par l'orifice de remplissage, puis remettre le gobelet doseur et faire cuire la polenta.
  9. Ajouter 50 g de parmesan et le beurre mou en morceaux dans le bol mixeur. Avec le gobelet doseur en place, mélanger 1 minute/vitesse 2. Laisser la polenta gonfler pendant encore 5 minutes dans le bol mixeur fermé (elle deviendra plus ferme), puis la servir avec la bolognaise de lentilles, parsemée de persil et du reste du parmesan.

 

CONSEILS

Si le plat n'est pas destiné à des enfants, 100 ml de bouillon de légumes peuvent être remplacés par la même quantité de vin rouge sec.

La bolognaise aux lentilles peut également être servie avec des pâtes.

 

 

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit