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© NGV mbH, Photographie de recette: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Potée de pommes de terre aux marrons et aux champignons

4 personnes
Facile
Prêt en: 1:05 h
Temps de préparation: 15 min
Créé le: 29.09.2016
Dernières modifications: 02.06.2017
  • 800 g de petites pommes de terre à chair ferme
  • 300 g de shiitakés ou de pleurotes
  • 1 petit oignon
  • 2 branches de céleri
  • 2 c.s. de margarine
  • 1 c.s. de farine
  • 100 ml de bouillon de légumes
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 2 c.s. de romarin séché
  • Sel
  • 1 pincée de sucre
  • 300 g de marrons (sous vide)
  • 150 ml de crème liquide
  • Poivre

Valeurs nutritionnelles

Par personne:

  • valeur calorique
    1955 kj / 467 kcal
  • protéines: 9 g
  • glucides: 67 g
  • lipides: 17 g
Préparation
Temps de préparation
15 min
Prêt en
1:05 h
  1. ´Remplir le bol mixeur avec 1 l d'eau. Laver les pommes de terre, les brosser et les placer dans le panier vapeur profond, puis les faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/35 minutes. Ensuite, les transférer dans un autre récipient et les réserver au chaud.
  2. Parer les champignons et les couper grossièrement. Éplucher l'oignon et le couper en quatre. Laver les branches de céleri, les parer et les couper en fines rondelles.
  3. Placer l'oignon dans le bol mixeur et le hacher avec le programme Turbo/2 secondes, puis rassembler le hachis à l'aide de la spatule. Ajouter la margarine et le céleri dans le bol mixeur et faire revenir avec le programme Saisir/3 minutes. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 1 minute/100 °C/vitesse 1, jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée et que le mélange soit brillant. Ajouter le bouillon de légumes et faire cuire encore avec le programme Sens inverse/2 minutes/100 °C/vitesse 2. Ajouter le vin, le romarin et les champignons. Saler, poivrer et faire mijoter avec le programme Sens inverse/3 minutes/100 °C/vitesse 1.
  4. Couper les marrons de la taille d'une bouchée et les placer dans le bol mixeur. Ajouter la crème liquide et faire chauffer le tout avec le programme Sens inverse/5 minutes/90 °C/vitesse 1. Assaisonner avec du poivre. Servir la potée avec les pommes de terre en robe des champs.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit

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de Albal/1960 le 30.01.2020 par 11:53 heure
de Emeline67 le 11.01.2020 par 12:33 heure