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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Poulet à la méditerranéenne

4 personnes
Facile
Prêt en: 0:54 h
Temps de préparation: 15 min
Créé le: 03.04.2019
  • 1 c.c. de graines de fenouil
  • 2 échalotes (60 g)
  • 2 gousses d’ail
  • 80 g d’olives noires aux herbes, dénoyautées
  • 2 c.s. d’huile d’olive
  • 750 g de pommes de terre à chair ferme
  • 1 c.c. de sel + 2 pincées
  • 800 g de tomates concassées, en boîte
  • 100 ml de vin blanc
  • 1 c.s. de concentré de tomates
  • 1 c.c. de sucre
  • 1 c.s. d’herbes italiennes séchées
  • 1 c.c. de poivre
  • 500 g de blancs de poulet
  • 1 bulbe de fenouil (350 g)

Valeurs nutritionnelles

Par personne:

  • valeur calorique
    1918 kj / 458 kcal
  • protéines: 38 g
  • glucides: 37 g
  • lipides: 15 g
Préparation
Temps de préparation
15 min
Prêt en
0:54 h
  1. Mettre les graines de fenouil dans un mortier et les broyer finement.
  2. Éplucher les échalotes et les couper en deux. Éplucher les gousses d’ail, puis les mettre avec les échalotes et les olives dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher finement 5 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule, puis ajouter l’huile d’olive et les graines de fenouil. Insérer le gobelet doseur et cuire à l’étuvée 4 minutes/100 °C/vitesse 1.
  3. Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en deux ou en quatre. Les répartir dans le panier vapeur profond et les assaisonner de 2 pincées de sel.
  4. Mettre les tomates concassées, le vin blanc et le concentré de tomates dans le bol mixeur. Ajouter ½ cuillerée à café de sel, le sucre, les herbes et ½ cuillerée à café de poivre dans le bol mixeur, mettre l’ensemble cuisson vapeur en place et fermer. Faire cuire le tout 20 minutes/120 °C/vitesse 2.
  5. Rincer les blancs de poulet sous un filet d’eau, puis les sécher. Les couper en lanières de 1,5 cm de largeur, les assaisonner de ½ cuillerée à café de sel et ½ cuillerée à café de poivre, puis les répartir dans le panier vapeur plat.
  6. Parer le bulbe de fenouil, le laver, puis le couper en gros morceaux de 1 x 3 cm. Hacher finement les tiges et les feuilles, puis réserver. Répartir les morceaux de fenouil entre les pommes de terre. Insérer le panier vapeur plat, fermer et faire cuire 15 minutes/110 °C/vitesse 2/.
  7. Retirer l’ensemble cuisson vapeur. Mettre les tiges et les feuilles du fenouil dans la sauce tomate, puis mélanger, gobelet doseur en place, 20 secondes/vitesse 3.
  8. Dresser les légumes avec la viande et la sauce.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit