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© NGV mbH, Photographie : TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Quiche aux herbes et aux noisettes

12 parts
Facile
Prêt en: 2:15 h
Temps de préparation: 20 min
Créé le: 20.07.2018
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Ingrédients
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POUR 12 PARTS (MOULE À TARTE 26 CM Ø)

POUR LA PÂTE

  • 50 g de noisettes
  • 125 g de beurre
  • 200 g de farine (type 45)
  • 1 œuf (calibre L)
  • ½ c.c. de sel

POUR LA GARNITURE

  • 70 g de noisettes
  • 200 g d’oignons blancs
  • 1 c.s. de beurre clarifié
  • 100 g de mozzarella fumée
  • 250 g de fines herbes mélangées (par exemple, persil, cerfeuil, ciboulette, basilic)
  • 250 g de crème aigre (24 % M.G.)
  • 4 œufs (calibre L)
  • ½ c.c. de sel
  • 2 pincées de poivre

 

  • Beurre pour le moule
  • Farine pour le plan de travail

Valeurs nutritionnelles

Par part:

  • valeur calorique
    1340 kj / 320 kcal
  • protéines: 9 g
  • glucides: 16 g
  • lipides: 24 g
Préparation
Temps de préparation
20 min
Prêt en
2:15 h
  1. Mettre 120 g de noisettes dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Concasser 8 secondes/vitesse 10. Prélever 70 g de noisettes concassées et les réserver pour la garniture.
  2. Mettre les 50 g de noisettes restantes, le beurre coupé en dés, la farine, l’œuf et le sel dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes pour obtenir une pâte homogène. Façonner une boule avec la pâte et l’envelopper de film alimentaire, puis la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
  3. Préchauffer le four à 200 °C. Beurrer un moule à tarte. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et foncer le moule. Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette et le faire cuire 10 minutes à mi-hauteur du four. Sortir le fond de tarte, le laisser refroidir et réduire la température du four à 180 °C.
  4. Pendant ce temps, pour la garniture, laver les oignons blancs, les sécher et les parer. Faire fondre le beurre clarifié dans une poêle à feu vif et faire revenir les oignons blancs entiers, puis les retirer du feu.
  5. Émincer la mozzarella. Laver les fines herbes, les sécher et les effeuiller, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/5 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Mettre le batteur en place dans le bol mixeur. Ajouter la crème aigre, les œufs, le sel et le poivre, puis remettre le gobelet doseur. Battre 1 minute/vitesse 4. Retirer le batteur, ajouter la mozzarella à la garniture et remettre le gobelet doseur. Mélanger 45 secondes/vitesse 4. Disposer les oignons blancs sur le fond de tarte, puis verser la garniture par-dessus. Parsemer de noisettes concassées. Faire cuire 45 minutes à mi-hauteur du four.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit