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© NGV mbH, Photographie : TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Quiche lorraine au poireau

24 parts
Moyen
Prêt en: 2:45 h
Temps de préparation: 40 min
Créé le: 19.07.2018

POUR 24 PARTS (1 PLAQUE À PÂTISSERIE)

POUR LA PÂTE :

  • 400 g de farine (type 45)
  • 200 g de beurre mou
  • 1 c.s. d’huile
  • 2 œufs (calibre M)
  • 1 c.c. de sel

POUR LA GARNITURE :

  • 2 bouquets de persil plat
  • 400 g d’emmental
  • 300 g de jambon blanc
  • 400 g de poireau (seulement les parties blanches et vert clair)
  • 300 g de lardons
  • 4 c.s. d’huile

POUR L’APPAREIL :

  • 500 g de crème aigre (10 % M.G.)
  • 8 œufs (calibre M)
  • 1 c.c. de sel
  • 1 c.c. de poivre
  • 2 pincées de noix de muscade

 

  • Farine pour le plan de travail

Valeurs nutritionnelles

Par part:

  • valeur calorique
    1210 kj / 289 kcal
  • protéines: 14 g
  • glucides: 14 g
  • lipides: 20 g
Préparation
Temps de préparation
40 min
Prêt en
2:45 h
  1. Mettre la farine, le beurre, 2 c.s. d’eau, 1 c.s. d’huile, les œufs et le sel dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes pour obtenir une pâte homogène. Façonner une boule avec la pâte et l’envelopper de film alimentaire, puis la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur. Nettoyer soigneusement le bol mixeur.
  2. Laver le persil, le sécher et le mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 6. Transférer dans un grand saladier. Couper le fromage en morceaux et les mettre dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher 12 secondes/vitesse 8. Ajouter le fromage haché au persil. Rincer le bol mixeur. Couper le jambon en petits morceaux et l’ajouter au fromage, puis réserver le mélange.
  3. Couper le poireau en deux dans la longueur, puis le recouper en fins tronçons. Mettre les lardons dans le bol mixeur et faire revenir avec le programme Saisir/6 minutes sans le gobelet doseur.
  4. Retirer les lardons du bol mixeur et les ajouter au mélange de fromage et de jambon. Verser l’huile dans le bol mixeur, ajouter le poireau et insérer le gobelet doseur. Faire cuire avec le programme Sens inverse/10 minutes/vitesse 1/100 °C. Ajouter le poireau aux autres ingrédients dans le saladier et bien mélanger. Préchauffer le four à 200 °C. Nettoyer soigneusement le bol mixeur.
  5. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et chemiser un moule à tarte avec du papier sulfurisé. Foncer le moule et piquer le fond de pâte à l’aide d’une fourchette. Faire cuire à blanc au four 10 minutes. Retirer la pâte du four et la laisser refroidir. Baisser la température du four à 180 °C.
  6. Pour l’appareil, mettre le batteur en place dans le bol mixeur. Verser la crème aigre, les œufs, le sel, le poivre et la noix de muscade dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur et mélanger 1 minute/vitesse 4.
  7. Disposer la garniture sur la tarte et la répartir régulièrement. Verser l’appareil et faire cuire au four préchauffé 45 minutes.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit

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de Caro_line le 19.06.2020 par 22:15 heure
de lalia591 le 15.04.2020 par 12:32 heure
de jdamers le 02.04.2020 par 11:57 heure
de julievava le 10.01.2020 par 10:22 heure
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de angel49 le 19.12.2019 par 07:30 heure
de Tris84 le 14.12.2019 par 11:58 heure
de Laura25 le 08.12.2019 par 15:40 heure
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