Ragoût d’agneau

1. Peler les oignons et les couper en quatre. Éplucher la gousse d'ail et la mettre dans le bol mixeur avec les oignons. Insérer le gobelet doseur et hacher 4 secondes/vitesse 7. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule.
2. Rincer l'agneau à l'eau froide et l'essuyer en le tapotant. Retirer la graisse et les tendons, puis couper la viande en cubes de 2 cm de côté.
3. Mettre l'huile d'olive et l'agneau dans le bol mixeur, puis faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir.
4. Ajouter le vin rouge à température ambiante et déglacer, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/2 minutes/120 °C/vitesse1.
5. Laver le brin de romarin et le sécher en le secouant. Le mettre dans le bol mixeur avec les feuilles de laurier, 1 cuillerée à café de sel, 3 pincées de poivre, les tomates concassées, le bouillon d'agneau et le concentré de tomates. Remettre le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Sens inverse/20 minutes/120 °C/vitesse1.
6. Pendant ce temps, faire cuire les nouilles rubans selon les instructions figurant sur l'emballage.
7. Retirer les feuilles de laurier et le brin de romarin. Servir le ragoût d'agneau avec les nouilles rubans.

CONSEIL

Si les enfants doivent consommer ce plat, remplacer le vin rouge par du bouillon d'agneau.