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Recette de: © Monsieur Cuisine

Ragoût de bœuf à la bière et aux légumes

4 personnes
Facile
Prêt en: 1:35 h
Temps de préparation: 15 min
Créé le: 29.09.2016
Dernières modifications: 29.01.2018
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 3 carottes
  • 1 gros panais
  • 2 branches de céleri
  • 6 brins de thym
  • 600 g de viande de bœuf à braiser
  • 2 c.s. d’huile végétale
  • 2 c.s. de concentré de tomates
  • 330 ml de bière brune
  • 1 l de bouillon de légumes chaud
  • 1 c.c. de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 feuille de laurier

Valeurs nutritionnelles

Par personne:

  • valeur calorique
    1679 kj / 401 kcal
  • protéines: 33 g
  • glucides: 19 g
  • lipides: 19 g
Préparation
Temps de préparation
15 min
Prêt en
1:35 h
  1. Éplucher les oignons et l'ail, puis les hacher avec le programme Turbo/5 secondes et les transférer dans un autre récipient. Éplucher et parer les carottes et le panais, puis les couper en quatre. Les placer dans le bol mixeur et hacher avec le programme Turbo/3 secondes. Laver le céleri, le parer et le couper en tronçons. Laver le thym, le sécher et l'effeuiller. Laver la viande, la sécher et la recouper en petits morceaux si nécessaire, puis les placer dans le bol mixeur avec l'huile. Faire revenir à découvert avec le programme Saisir/10 minutes. Ajouter les oignons, l'ail et les légumes, puis faire cuire avec le programme Saisir/5 minutes. Délayer le concentré de tomates avec un peu d'eau et verser le mélange sur la viande. Faire mijoter avec le programme Sens inverse/5 minutes/100 °C/vitesse 1. Mouiller avec la bière, ajouter le thym, le bouillon de légumes, le sel, le poivre et la feuille de laurier, puis faire mijoter avec le couvercle avec le programme Sens inverse/1 heure/90 °C/vitesse 1. Si la viande n'est pas suffisamment tendre, prolonger le temps de cuisson. Saler et poivrer, puis servir.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit