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© NGV mbH, Photographie : TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Ragoût de bœuf aux rigatoni

8 personnes
Moyen
Prêt en: 1:50 h
Temps de préparation: 25 min
Créé le: 20.07.2018
  • 5 gousses d’ail
  • 1 petit piment rouge
  • 8 c.s. d’huile d’olive
  • 1 kg de bœuf à braiser
  • 2 c.c. de sel
  • 2 c.c. de poivre
  • 1 c.c. de paprika doux en poudre
  • 2 poivrons rouges (300 g)
  • 2 poivrons jaunes (300 g)
  • 2 poivrons verts (300 g)
  • 100 g de concentré de tomates
  • 3 feuilles de laurier
  • 500 ml de bouillon de bœuf à température ambiante
  • ½ c.c. de thym séché
  • 1 kg de rigatoni

Valeurs nutritionnelles

Par personne:

  • valeur calorique
    2470 kj / 590 kcal
  • protéines: 31 g
  • glucides: 75 g
  • lipides: 18 g
Préparation
Temps de préparation
25 min
Prêt en
1:50 h
  1. Éplucher les gousses d’ail. Épépiner le piment, le laver et le sécher. Mettre l’ail et le piment dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/3 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter 4 c.s. d’huile dans le bol mixeur. Faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/2 minutes.
  2. Couper la viande en petits cubes et bien les assaisonner avec 1 c.c. de sel, 1 c.c. de poivre et ½ c.c. de paprika. Mettre 500 g de viande dans le bol mixeur. Faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir. Transférer la viande dans un plat et réserver.
  3. Mettre le reste de la viande avec l’huile restante dans le bol mixeur. Faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir. Pendant ce temps, couper les poivrons en deux, les parer, laver l’intérieur et l’extérieur, puis les couper en dés d’environ 1 cm.
  4. Remettre la viande réservée dans le bol mixeur, puis ajouter le concentré de tomates, les feuilles de laurier et 400 ml de bouillon de bœuf à température ambiante. Insérer le gobelet doseur et laisser mijoter avec le programme Sens inverse/1 heure 5 minutes/vitesse 1/95 °C.
  5. Ajouter le bouillon de bœuf restant, ainsi que les dés de poivron, 1 c.c. de sel, 1 c.c. de poivre, ½ c.c. de paprika et le thym. Remettre le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Sens inverse/20 minutes/vitesse 1/95 °C. Retirer les feuilles de laurier.
  6. Faire cuire les rigatoni dans un grand volume d’eau salée selon les instructions figurant sur l’emballage. Égoutter les pâtes et les mettre dans un plat préchauffé. Servir avec la viande.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit